Tiras de vitela com cogumelos
Fácil, rápido e saboroso: as tiras de vitela com cogumelos são um segundo prato muito simples de preparar e todos vão adorar!
As tiras de vitela com cogumelos , enfarinhadas e preparadas como vieiras , ficarão tão cremosas que será impossível, uma vez acabadas, não fazer o sapato com pão fresco .
Alguns truques antes de começar
As tiras de vitela com cogumelos são o corte de carne perfeito para esta receita . Mas não tenha medo: se você não gosta de vitela ou não tem em casa, pode substituí-la por frango ou porco . O resultado final será igualmente saboroso. A farinha com que vai polvilhar as fatias, depois, misturada com o óleo quente , vai permitir obter um delicioso creme que vai deixar a carne ainda mais tenra . Para não endurecer a carne, é importante estar atento ao relógio : as tiras devem ser cozinhadas apenas alguns minutos , caso contrário perderão a maciez. UMAtruque para enfarinhar os trapos é usar um saco de comida : colocar a farinha, os trapos dentro, fechar o saco e agitar . Terminada esta operação é importante sacudir o excesso de farinha : se não o eliminar, de fato, formar-se-ão grumos incômodos no creme que se formará na forma.
Como limpar cogumelos
Você pode usar cogumelos congelados e frescos para preparar esta receita . Se você usar frescos queridos , no entanto, você deve prestar muita atenção à limpeza . Na verdade, os cogumelos frescos devem ser limpos com precisão , eliminando quaisquer resíduos de sujeira do caule. Com um movimento de rotação suave, a haste deve ser separada da tampa, tomando cuidado para não quebrá-la. Se os cogumelos ainda estiverem sujos, passe-os rapidamente sob um jato de água fria corrente(tenha em atenção que os cogumelos nunca devem ser lavados, para evitar que empapem a água, faça-o muito rapidamente e sem molhar o produto). Por fim, seque os cogumelos com um pano .
Tiras de vitela com cogumelos, as propriedades dos cogumelos
Os cogumelos são bons aliados do sistema imunológico e ajudam a diminuir o colesterol . Eles também são uma fonte de carboidratos, proteínas, minerais e vitaminas . Entre os sais minerais presentes nos cogumelos encontramos cálcio, ferro, manganês e selênio . Eles têm baixo teor calórico, alto teor de água e baixo teor de gordura, o que os torna um alimento adequado para quem deseja perder peso ou seguir uma dieta com baixo teor de gordura . Até o teor de fibra, atuando como fator de saciedade, é útil em dietas de baixa caloria.
Como armazenar cogumelos frescos
Dado que a apanha de cogumelos se limita apenas a determinadas épocas do ano, é difícil consumir cogumelos frescos (por este motivo, na receita que vamos ilustrar pode utilizar cogumelos congelados). Após a colheita, portanto, deve-se ter cuidado para conservar os cogumelos da maneira correta . Existem diferentes métodos de conservação; a mais conhecida, aplicada sobretudo aos cogumelos porcini, é a secagem , que consiste em evaporar a água contida no cogumelo. Outra técnica é a conservação em óleo : basta ferver os cogumelos por alguns minutos em partes iguais de azeite e vinagre e colocá-los em potes tapados com o líquido do cozimento.
- Rendimento: 4 pessoas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 4 rodelas de vitela
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota
- 300 gr de cogumelos mistos
- 1 raminho de salsa
- farinha
Preparação
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela;
Pique a cebola fininha, coloque na frigideira e frite;- Limpe os cogumelos, corte-os em cubos e coloque-os na frigideira;
- Abaixe o fogo e cozinhe por 3-4 minutos, adicionando um pouco de água;
- Corte as rodelas de vitela em tiras, enfarinhe e sacuda o excesso de farinha;
- Transfira os cogumelos cozidos para uma tigela e acrescente outra colher de sopa de azeite de oliva na panela;
- Transfira as tiras de vitela enfarinhadas para a panela e cozinhe por alguns minutos;
- Adicione os cogumelos, misture e cozinhe por mais alguns minutos para misturar os sabores;
- Adicione a salsa fresca e sirva quente.