Strudel de Poppy ou Mohnstollen
Poppy strudel ou Mohnstollen é uma sobremesa que provavelmente você já provou enquanto esquiava nas Dolomitas, mas não há uma estação específica para prepará-la.
O strudel de papoula ou Mohnstollen é uma sobremesa que provavelmente você já experimentou esquiar nas Dolomitas, já que é uma sobremesa típica da Alemanha, mas se espalha até o sul do Tirol.
O Stollen, para falar a verdade, não é um strudel, mas um bolo fermentado . Na sua forma original, com frutos secos, é o típico bolo de Natal de Dresden , mas existem várias variações, com maçapão, nozes, avelãs ou ricota.
Chamamos isso de strudel de papoula porque lembra a forma enrolada de strudel de maçã, embora a massa seja muito diferente.
Monhstollen é uma sobremesa consumida durante todo o ano , caracterizada pela espessa camada de creme de papoula no recheio. Se quiser prepará-lo, você pode obter as sementes em qualquer loja que venda alimentos orgânicos, mas também em supermercados bem abastecidos.
Para servir, lembre-se de colocar um pouco de molho de baunilha em um dos cantos de cada fatia (se estiver muito ocupado para fazer tudo, prepare nos tijolos da bancada da geladeira).
As sementes de papoula têm inúmeras propriedades benéficas e nutricionais como outras sementes oleaginosas. Geralmente estão associados a uma função calmante e antiestresse. Se você exagerar no consumo dessa deliciosa sobremesa, não se surpreenda se também quiser tirar uma soneca (experimente também o bolo de semente de papoula!).
- Rendimento: 8 pessoas atendidas
- Preparação: 1 hora e 20 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
- 500 g 00 de farinha
- 30 g de fermento de cerveja fresco
- 60 g de açúcar
- 125 g de leite
- 2 ovos
- 150 g de manteiga
- 50 g de farinha de amêndoa
- 5 g de sal
- raspas de limão ralado
- 250 g de sementes de papoula
- 500 g de leite
- 1 envelope de pudim de baunilha instantâneo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 gema de ovo
- 100 g de açúcar
- 200 g de açúcar de confeiteiro para decorar
- 1 clara de ovo
- suco de limão
- amêndoas fatiadas
Preparação
- Prepare primeiro o creme do recheio que deverá esfriar antes de ser usado.
Leve à fervura 350 g de leite com papoula. Desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos. Combine a mistura de pudim, manteiga, gema de ovo, açúcar e o leite restante (150 g). Cozinhe por alguns minutos e depois deixe esfriar cobrindo com uma película de contato para que não se forme uma película sobre o creme. - Prepare o fermento dissolvendo o fermento de cerveja numa tigela com 125 g de leite morno, 20 g de açúcar e 100 g de farinha. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 15 minutos.
- Misture a farinha restante com a farinha de amêndoa, o açúcar restante, os 2 ovos, a manteiga amolecida, a raspa de limão ralada e uma pitada de sal. Sove, acrescente a massa levedada e deixe crescer a massa coberta por 40 minutos.
- Abra a massa em um retângulo, sem trabalhá-la ainda, com cerca de um centímetro de altura. Espalhe o recheio mantendo-se ligeiramente afastado das bordas e enrole a massa. Você pode enrolar de duas maneiras: simplesmente, deixando a aba por baixo - para que não abra durante o cozimento - ou enrole de ambos os lados compridos em direção ao centro. Esta segunda opção é recomendada se você quiser fazer um strudel muito grande.
- Neste ponto, mova o strudel para a assadeira. Será muito mais fácil se na hora de rechear você o tiver feito sobre papel manteiga ou pano de prato.
Deixe crescer por 20 minutos. - Ligue o forno estático a 200 ° C.
Asse o bolo na prateleira mais baixa por cerca de 60 minutos. - Prepare a cobertura real batendo o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e branco. Pincele sobre o bolo ainda quente e polvilhe com amêndoas.