Espaguete com Espadarte e Alcaparras
Sicila: terra de mar, sol e tradição culinária
A massa é um excelente ingrediente para preparar refeições rápidas, saborosas e saudáveis. O espaguete com peixe-espada, alcaparras e tomates cereja são um prato de entrada apetitoso e fácil de preparar para um jantar em família, mas também para uma ocasião especial. É uma receita preparada com ingredientes frescos e saborosos típicos da Sicília, uma terra de mar, sol e uma tradição culinária extraordinária. Sendo a Itália um país com milhares de quilómetros de costa, é compreensível que o peixe faça parte integrante da nossa alimentação e pratos. Este molho combina perfeitamente o sabor delicado do espadarte com o sabor intenso das alcaparras, planta tipicamente mediterrânea que cresce em solos rochosos. As melhores alcaparras, as que provo no meu Martini (!) E uso nas minhas receitas,são os cucunci de Pantelleria e das ilhas Salina, salgados ou em vinagre. Essas alcaparras são usadas para temperar ou enfeitar saladas, pizzas, molhos para massas, pratos de carne e peixe.
- Rendimento: 4 pessoas (4 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 340 gramas de espaguete
- 450 gramas de fatia de espadarte
- 450 gramas de tomate Pachino
- 90 gramas de alcaparras de cucunci
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 30 mililitros de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- sal e pimenta
Preparação
- Retire o caule das alcaparras e lave-as em água corrente. Pôr de lado
- Lave e seque o peixe com uma toalha de papel. Remova a pele e corte em cubos
- Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, frite o alho com o azeite. Adicione o peixe e cozinhe por 3 minutos em fogo alto, em seguida, deglaze com o vinho branco
- Adicione os tomates cereja e cozinhe em fogo moderado por 5 min
- Adicione as alcaparras, sal e pimenta moída na hora a gosto
- Em uma panela de espaguete, ferva 3 litros de água com sal, cozinhe o espaguete por cerca de 10 min até ficar al dente (leia o tempo de cozimento na embalagem). Escorra e transfira a massa para a panela, misture delicadamente. Antes de servir decore com salsa.
- Nota: Caso não encontre alcaparras de cucunci, certifique-se de escolher as maiores que encontrar, pois têm melhor sabor e melhor impacto visual no molho. Você também pode substituir o espaguete pelo linguine, típico da Ligúria, que muitas vezes é servido com pesto, mas também com frutos do mar.