Amido de milho ou amido de milho são dois termos diferentes para uma farinha específica. Para ser utilizado na cozinha pelo seu poder espessante, é versátil para as outras utilizações possíveis, como cosmética.
L ' amido de milho ou amido de milho é um tipo de farinha branca que é obtida a partir do processamento de milho ou milho.
Este pó branco muito fino e solúvel em água é amplamente utilizado na culinária. Em particular, pode substituir as farinhas de trigo na preparação de produtos sem glúten . Além disso, é amplamente utilizado pelo seu poder espessante e pela capacidade de tornar a massa de pastelaria quebradiça ou macia.
Combinada com a água, essa farinha aumenta de volume, consequentemente aumentando a consistência do produto. Utilizado desde a antiguidade, tem cada vez mais sucesso graças à sua versatilidade e possibilidades de utilização.
O que é amido de milho ou amido de milho
Com uma consistência impalpável, esta farinha em particular é obtida a partir de grãos de milho por meio de moagem úmida. Nisso difere da farinha de milho, obtida por moagem a seco.
Além disso, a farinha é utilizada principalmente para a preparação de polenta, mas também para empanar, preparação de massa para bolos ou pão. O amido de milho é adequado para consumo por pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerantes ao glúten, uma vez que é totalmente desprovido dele. A nível nutricional, apresenta valores muito semelhantes aos do milho de onde é obtido, apesar de algumas diferenças.
Amido de milho ou amido de batata? As diferenças
Apesar de ter quase as mesmas possibilidades de aplicação na cozinha, o amido de milho não deve ser confundido com o amido .
Este último, na verdade, é constituído pelo amido da batata, extraído a seco. Possui maior poder espessante no preparo de alguns pratos e é ideal para unir molhos sem alterar o sabor.
Também não contém glúten e pode ser misturado diretamente com os outros ingredientes antes de cozinhar.
O amido de milho L ' , entretanto, deve primeiro ser dissolvido em água antes de ser usado como ingrediente em várias receitas. A fécula de batata tende a dar uma consistência mais pegajosa aos pratos em que é inserida.
Portanto, seu uso não é recomendado se o resultado desejado for um preparo que não deve ser gelatinoso. Neste último caso, é melhor preferir o amido de milho.
Amido de milho ou amido de milho na culinária
Muito utilizado na culinária, o amido de milho é útil como ingrediente com bom poder espessante . Por isso, é muito utilizado no preparo de sopas, molhos, sorvetes, cremes e pudins aos quais confere maior consistência.
Também pode ser usado para fazer massas de pastelaria, como biscoitos, plumcakes , muffins , donuts ou bolos mais quebradiços ou macios .
O amido de milho também é útil para fazer empanados de alimentos que são fritos. Desta forma, um revestimento mais saboroso e nítido pode ser obtido.
Quando usar amido de milho ou farinha
Como espessante, o amido de milho é um excelente substituto da farinha normal . Este último, na verdade, ao contrário do amido de milho, tende a ter um sabor menos neutro.
Portanto, quando adicionado ao prato, corre o risco de alterar ligeiramente o sabor geral.
Amido de milho ou amido de milho: quais são os outros usos
Apesar de ser usado principalmente como ingrediente em receitas, o amido de milho tem outras possibilidades de aplicação. Na verdade, ele pode ser usado para usos cosméticos, explorando suas propriedades emolientes . Basta misturar com água para obter uma mistura para aplicar na pele do rosto ou das mãos .
Graças à delicadeza deste produto, é útil desde a mais tenra infância.
É, na verdade, uma substância que também pode ser aplicada na pele dos bebês durante a hora do banho . Além disso, também pode ser útil como um remédio natural em caso de irritações da pele devido a queimaduras solares ou urticária .
Finalmente, o amido de milho também encontra espaço como um material útil para fazer um tipo de plástico biodegradável. 
Amido de milho ou amido de milho: onde comprar?
Geralmente, o amido de milho é fácil de encontrar nas prateleiras de supermercados normais. O custo de um pacote de 250g de amido de milho geralmente é bastante baixo. É, aliás, uma das farinhas mais baratas do mercado.
Entre outras coisas, deve-se considerar que se trata de um produto altamente solúvel e que deve ser misturado com água antes de amalgamar com os ingredientes dos pratos.
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