Almôndegas de quinua com molho de tomate seco e iogurte grego
Aqui está uma receita que acompanha a quinua, originária da América do Sul e muito rica em ácidos graxos insaturados, com um iogurte fresco e molho de hortelã.
A quinoa é composta por pequenos grãos muito finos é um pseudocereal, vem da América do Sul e é rica em ácidos graxos insaturados, nomeadamente os importantes para a nossa saúde e para a manutenção de níveis baixos de colesterol. Tem também ômega 3, ferro, muito cálcio e muita fibra.
A quinua não contém glúten , e também tem uma boa dose de proteína, em torno de 11%, portanto comparável à quantidade de proteína dos laticínios. Em suma, é um prato verdadeiramente nutritivo e completo. Hoje a preparamos em forma de almôndegas (experimente também as almôndegas de quinua açafrão com radicchio e nozes), mas também podemos transformar a quinua em hambúrgueres, almôndegas ou uma bela salada de verão: tempere um pouco com alguns vegetais da estação crocante e é isso.
Queremos dar um "batido" à nossa receita, acompanhando-os com um molho de iogurte grego com tomate seco e hortelã . Desengordura, refresca e enriquece o nosso prato com sabor e é rápido de preparar!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 300 gramas de quinua em grãos
- pó de curry
- pó de açafrão
- sal e pimenta
- 200 gramas de pão ralado integral
- 100 gramas de cenoura
- 100 gramas de abobrinha
- 1 punhado de salsa
- 100 ml de azeite virgem extra
- 170 gramas de iogurte grego
- 4 folhas de hortelã
- 10 gramas de molho de soja
- 15 gramas de tomate seco em óleo
Preparação
- Para o cozimento correto da quinua, calcule duas xícaras de água para uma de quinua e deixe cozinhar por 12-15 minutos em fervura, adicionando curry ou cúrcuma.
- Corte as cenouras em cubinhos, coloque numa frigideira para refogar levemente com um pouco de água e uma pitada de sal.
- Acrescentamos a abobrinha, depois de cortada em cubos.
- Adicione uma pitada de pimenta do reino, algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem enquanto continua a misturar.
- Corte a salsa (use também o talo, muito saboroso e rico em óleos essenciais). Adicione uma parte da salsa picada aos legumes e desligue o fogo.
- Vamos pegar a quinua de novo: para trabalhá-la melhor, para garantir que ela grude com o resto dos ingredientes, passe-a rapidamente no liquidificador para quebrar um pouco os grãos.
- Adicione os vegetais, duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem à mistura de quinua e misture.
- Moldar as bolas com o tamanho desejado e paná-las com pão ralado integral.
- Asse por 20-25 minutos a cerca de 200 graus, verificando de vez em quando para dourar.
- Enquanto as almôndegas cozinham, vamos cuidar do molho.
- Escorra os tomates secos do óleo e corte-os em pedaços pequenos.
- Descasque e lave a hortelã.
- Coloque o iogurte grego, o molho de soja, os tomates secos e as folhas de hortelã picadas no copo do liquidificador.
- Bata até homogeneizar a preparação.
- Transfira o molho para uma tigela e sirva com as almôndegas, que serão polvilhadas com um punhado de salsa ainda quente.