Almôndegas de cordeiro
Como reciclar rápida e facilmente cordeiro que sobrou da Páscoa ou de outras ocasiões festivas
As férias da Páscoa já passaram e, como todos os anos, deixaram-nos com bons momentos passados com a família, uns quilos a mais com sentimentos de culpa associados e a geladeira cheia de sobras . Com a receita de hoje, queremos sugerir uma maneira rápida e fácil de reaproveitar a carne de cordeiro que sobrou do almoço da Páscoa ou da segunda-feira de Páscoa.
O cordeiro tem sabor forte, quase selvagem, não agrada a todos os paladares e é adorado por muitos outros. Existem receitas muito antigas que oferecem a carne de borrego em combinação com frutas, como damascos, pêssegos e frutas secas como amêndoas, pinhões, avelãs. Os preparativos são tantos, mas quando o objetivo é esvaziar a geladeira, as almôndegas são, sem dúvida, o alimento preferido.
Como acompanhamento, recomendamos ervilhas quentes, um ingrediente sazonal apreciado até pelos mais novos da família!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
- Cozinha mediterrânea
Ingredientes
- 650 gramas de carne de cordeiro picada
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de salsa picada
- cebola
- 1 limão
- 100 gramas de parmesão ralado
- 2 ramos de hortelã fresca
- 2 ovos
- Migalhas de pão
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
- Numa tigela, misture o borrego picado com o alho picado, a cebola, a hortelã e a salsa. Junte os ovos batidos, o sumo de limão, o parmesão ralado, o sal, a pimenta e comece a amassar adicionando aos poucos a farinha de rosca em quantidade suficiente para tornar a mistura macia, homogênea e fácil de trabalhar.
- Forme as almôndegas e arrume-as em uma assadeira untada com óleo.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 15 minutos, virando as almôndegas na metade do cozimento.