Aqui estão os ingredientes e a receita para preparar excelentes crepes de quinua com legumes e queijo de cabra vegan, o vegrino! Entre outras coisas, é uma receita adequada para celíacos, porque a farinha de quinua não tem glúten.
Crepes de quinua, um prato leve mas nutritivo e acima de tudo adequado para todos. Com esta receita, você entenderá por que crepes à base de farinha de quinua representam um bom compromisso para se deliciar com uma refeição saborosa e de baixa caloria sem glúten. É também uma excelente receita vegana , que temos o prazer de lhe oferecer.
Crepes de quinua com vegetais: a receita fácil
Vamos começar dizendo que a peculiaridade dessa receita é o uso do vegrino , uma cabra vegana feita com iogurte de soja que é drenado de seu líquido e, graças ao sabor do fermento em flocos e a perda do soro do leite, adquire sabor e uma textura semelhante ao verdadeiro queijo de cabra.
Portanto, vamos começar com a preparação do queijo de cabra vegetal.
Vamos preparar o vegrino
Para fazer um verdadeiro vegrino aqui está a receita: Ingredientes para 250 gr de vegrino:
- 500 gr de iogurte de soja
- o suco de ½ limão
- 3 colheres de sopa de flocos de fermento nutricional
Preparação. Em uma tigela, misture bem o iogurte e o suco de limão com o fermento em flocos, que é seco ou liofilizado e depois vendido em flocos.
Em seguida, adicione sal à mistura. Forre uma peneira com um pano de algodão limpo. Coloque na peneira, tendo o cuidado de colocá-la em um prato onde será coletado o líquido, e coloque na geladeira para escorrer por pelo menos 48 horas, para fazer com que o soro de iogurte perca.
Dependendo da consistência desejada , você pode estender o período para até 3 dias. Fica macio e para barrar após 18-24 horas, enquanto você obterá um vegrino mais temperado, ideal para rechear canelones, massas e saladas, com a consistência de feta, com um sabor mais forte, após cerca de 72 horas.
Ingredientes para fazer crepes de quinua
Aqui estão os ingredientes necessários para preparar crepes de quinua para 4 pessoas :
- 180 gramas de farinha de quinua
- 60 gr de farinha de trigo sarraceno
- 300 ml de leite de soja
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação de crepes de quinua
E agora vamos ver a preparação em suas várias etapas.
- Despeje os dois tipos de farinha (quinua e trigo sarraceno) em uma tigela e acrescente o óleo, o leite e uma pitada de sal.
- Misture despejando um pouco de leite de cada vez para evitar grumos (se necessário passe a massa por uma peneira) até obter uma massa lisa e bastante líquida, depois deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira, coberta com um filme transparente.
Dica : você pode substituir a farinha de quinua pela farinha integral e colocar a quinua cozida com os vegetais no recheio dos crepes. Mesmo assim será um excelente segundo prato, principalmente com o molho vegrino que sugerimos.
Crepes recheados com quinua e vegetais crus, com molho vegrino- Despeje a massa em uma frigideira antiaderente levemente untada e cozinhe os crepes, virando-os apenas uma vez com uma espátula, para dourar dos dois lados.
- Coloque os crepes em um prato e cubra com filme de alumínio para mantê-los aquecidos.
Crepes de quinua com vegetais: receita e ingredientesPor que não experimentar também a nossa receita de crepes sem manteiga ?
Recheado com crepes de quinua
- vegrino ( iogurte escorrido na geladeira por 48 horas)
- 2 tomates
- Mais 2 pepinos
- e 2 cebolinhas
Preparação. Limpe e lave os vegetais. Corte-os em pedaços de cerca de 1 cm e tempere com um pouco de vegrino, de que já lhe demos a receita acima. Passe também os crepes com o vegrino e distribua o recheio de vegetais; feche em dois.
Um molho para crepes de quinua
- 1 tomate
- 1 pedaço de aipo
- 4 tomates secos
- 1 dente de cebolinha
- 1 colher de sopa de vegrino
Preparação. Misture o tomate pelado, o aipo picado, os tomates secos, a cebola pequena e o vegrino.
Aqui também estão outras receitas sempre à base de quinua:
- Quinoa com ervilha e milho
- Salada vegana de quinua
- Salada de feijão verde, quinua e cenoura