Lagosta assada
Crustáceo para ocasiões especiais, a lagosta pode ser assada, cozida no vapor, grelhada ou fervida. Mas tome cuidado para não cozinhá-lo por muito tempo!
Como a lagosta, a lagosta não é um prato diário , mas para ocasiões especiais . Um jantar romântico, uma passagem de ano ou uma festa de aniversário podem, portanto, ser excelentes desculpas para tentar a sorte na preparação deste crustáceo.
A hora da compra
Para ter certeza de que a lagosta é fresca , diz-se que é preciso comprá-la e cozinhá-la viva , porque ela tende a se deteriorar muito rapidamente. Mas certamente não é uma escolha que todos podem ou desejam fazer. Felizmente, também é possível comprá-lo fresco, mas não mais vivo, como é o caso da receita de hoje, ou mesmo congelado.
Tempos de cozimento
Depois de comprado, chega a hora de cozinhar a lagosta. Em primeiro lugar, é bom ter ideias claras sobre os tempos de cozedura , que são fundamentais porque uma lagosta cozida demais fica inevitavelmente dura e seca.
Tudo depende do peso do crustáceo ... A propósito, uma lagosta de meio quilo terá de cozinhar de 5 a 7 minutos , enquanto se chegar ao peso de quilo vai cozinhar de 11 a 13 minutos.
Tendo estabelecido isso, você pode começar a cozinhar!
Como cozinhar lagosta?
Mas que tipo de cozinha escolher para a sua lagosta? As possibilidades são diferentes. Você pode fazer isso cozido, cozido no vapor, assado ou grelhado .
Se optar pela fervura , o ideal é cozinhá-lo no caldo da corte , o clássico caldo restrito para marisco. Depois de ferver, você pode mergulhar a lagosta nela e cozinhá-la por mais ou menos tempo dependendo do seu peso.
Recomendo, caso a lagosta esteja viva, não retire por nenhum motivo os elásticos das garras, que podem virar armas de verdade! Só depois de cozinhar ... E, no que se refere à limpeza , encontra todas as informações aqui. Em vez disso, o cozimento é o escolhido para a receita de hoje e você logo descobrirá como fazê-lo.
Caso opte por lagosta grelhada , a maior dificuldade é adivinhar a temperatura certa da brasa , que deve estar quente, mas não muito alta nem muito baixa . Por isso, experimente colocar a lagosta na parte do grelhador onde está o fogo médio, cozinhando primeiro de um lado e depois do outro. Mas primeiro corte ao meio e pincele a polpa com um molho de azeite, limão e sal.
Por fim, a cozedura a vapor que, ao contrário das outras, exige tempos de cozedura mais longos , digamos mais alguns minutos. Por outro lado, obterá uma polpa muito macia e saborosa!
- Rendimento: 2 pessoas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 2 lagostas
- óleo, sal, pimenta. provar
- 3 fatias de pão
- salsa a gosto
- páprica doce para provar
- 1 dente de alho
- manteiga em flocos
Preparação
- Lave as lagostas em água corrente e limpe-as. Para saber como, você pode ler o artigo acima.
Usando uma tesoura de cozinha, corte-os ao meio no sentido do comprimento e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a polpa voltada para cima.- Agora dedique-se ao enchimento. Em seguida, misture o pão com o alho e transfira para uma tigela pequena, pique a salsa e adicione ao pão junto com o colorau doce. Desordenados.
- É hora de encher. Salpique as lagostas e salpique-as com o pão aromatizado. Um fiozinho de óleo, alguns flocos de manteiga e você pode assar a 200 graus por cerca de 10 minutos. Uma crosta deve se formar na superfície. E pronto, pronto!