Macarrão assado com abobrinha, speck e pecorino
Abobrinha, speck e pecorino junto com macarrão curto, uma explosão de sabor e fragrância: com apenas alguns ingredientes você trará à mesa um prato como um verdadeiro chef!
A massa assada com abobrinha, bacon e pecorino é um prato que vai surpreender e será muito apreciado pelos seus convidados pelo seu sabor intenso e fragrância única e especial.
É um prato substancial e muito gratificante e recomendo servir como prato único, seguido de uma salada mista fresca e de uma salada de fruta com fruta da época.
A receita é fácil de fazer e todos, absolutamente todos, poderão fazê-la!
Entre os ingredientes básicos estão as abobrinhas que devem ser frescas, de um verde lindo, com a pele esticada e não desgastada.
O Speck também é importante, aliás recomendo escolher um bom, como o Speck do Trentino Alto Adige que vai enriquecer a receita com um sabor requintado a fumado e picante.
Outro ingrediente essencial para o sucesso da receita é o pecorino que deve ser fresco, por isso ligeiramente temperado e com sabor adocicado.
O último ingrediente, mas essencial, é a massa. Prefira um tipo de massa curta, de preferência listrada, com superfície rugosa e bronzeada desenhada para que o molho envolva perfeitamente e adira a ela, tornando-a ainda mais gostosa.
A peculiaridade da receita está justamente na união da abobrinha com um sabor doce e delicado, que não será dominado pelo doce, mas intenso do pecorino e nem mesmo pelo importante e defumado do cisco: eles se casarão e se fundirão perfeitamente, fundindo-se em um iguaria única que vai caracterizar este prato especial!
Se você quiser reduzir a quantidade de calorias e gordura, pode cozinhar as abobrinhas em uma panela sem adicionar azeite de oliva extra virgem ou grelhar no forno por um quarto de hora a 180 graus (leia a receita aqui).
No mercado já existem abobrinhas grelhadas e congeladas: deixe-as descongelar, corte-as em pedacinhos e deite numa frigideira ou leve ao forno alguns minutos.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 350 g. macarrão curto
- 400 gr. abobrinha
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 180 gr. cisco
- 300 gr. pecorino fresco
- 4 colheres de sopa de pecorino ralado temperado
- sal cinza
Preparação
Lave as abobrinhas, seque-as e corte-as em rodelas pequenas. Em seguida, coloque-os em uma frigideira antiaderente com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Polvilhe com o sal cinza, mexa e cozinhe e doure por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Coloque uma panela com bastante água fria no fogão e leve para ferver. Entretanto, descasque os dentes de alho, corte-os em cubos e coloque-os numa frigideira com 2 colheres de azeite virgem extra. Deixe dourar e, em seguida, adicione o grão cortado em tiras grossas e irregulares.
Doure o grão por 1 ou 2 minutos, mexendo sempre.
Por fim, transfira para a assadeira com a abobrinha.
Mexa, deixe temperar por alguns minutos e depois desligue o fogo.
Nesse ínterim, salgou a água fervente e cozinhou o macarrão. Escorra alguns minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem. Em seguida, coloque-o de volta na panela. Junte o pecorino envelhecido ralado e misture o queijo com a massa a ferver, mexendo bem.
Em seguida, adicione as abobrinhas com o grão de bico junto com todos os sucos de cozimento e misture bem.
Corte o pecorino fresco em tiras com cerca de 3 cm de largura.
Despeje metade da massa temperada em uma assadeira e distribua bem em uma única camada. Em seguida, arrume na superfície metade do pecorino cortado em tiras.
Cubra com o resto da massa, nivele bem e arrume o restante do pecorino em tiras por cima. Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180 graus.
Deixe cozinhar por 15 minutos e retire do forno.
Sirva bem quente o macarrão assado com abobrinha, speck e pecorino. Desfrute de sua refeição!!!