Risoto de abóbora
Uma receita típica lombarda da tradição camponesa, com sabores e aromas envolventes, ideal para aquecer as noites frias de outono.
Você sabia que a abóbora é baixa em calorias e estimula o metabolismo , é útil para a digestão e melhora a função hepática. É um alimento particularmente indicado para desportistas , mas também para pessoas sensíveis que necessitam de mais protecção para não adoecerem. Além disso, graças à sua doçura típica, é adequado para substituir os alimentos açucarados para nos proporcionar a dose certa de bom humor, enfim, uma verdadeira panaceia! As formas de prepará-lo são muitas, escolhemos o risoto que realça a sua doçura e é muito apreciado pelas crianças .
O risoto de abóbora é uma receita típica da Lombardia e de tradição camponesa; abóbora, na verdade, é um vegetal pobre que os agricultores usavam muito em sua culinária de outono. É um prato ideal para servir nas primeiras noites frias, quando o verão já passou e lutamos com os primeiros resfriados e o desejo de abraços quentes à noite. O resultado fica bem melhor se você usar arroz semi-integral ou integral, daqueles que cheiram ao abrir a embalagem, mas com esses arrozes, um pouco mais difíceis de encontrar no mercado, o tempo de cozimento é um pouco mais, leve isso em consideração.
Reserve um tempo para esculpir a abóbora com perfeição, como explicado em nosso vídeo tutorial , mas desta vez não use a parte externa para a decoração de Halloween, em vez disso, use-a como uma terrina para servir seu risoto fumegante na mesa, e não se esqueça para cobrir com o capuz! Como alternativa, você pode escolher abóboras menores e servir porções individuais, demora um pouco mais, mas o efeito surpresa é garantido.
Não se preocupe se não tiver tempo para cortar a abóbora você mesmo, você pode optar por comprá-la já limpa no supermercado e na mercearia e a qualidade do prato certamente não será afetada.
Risoto Com Abóbora- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 30 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 400 gramas de frasco de arroz nano
- 1 abóbora
- 1 copo de vinho branco seco
- 50 gramas de manteiga
- 80 gramas de parmesão
- 1 chalota
Preparação
- Corte a chalota em pedaços bem pequenos e coloque numa frigideira para fritar com uma colher de chá de manteiga (ou óleo).
- Adicione a abóbora cortada em pequenos pedaços e deixe cozinhar até ficar macia; se tiver a impressão de que pode queimar na panela, coloque um copo d'água.
Enquanto isso, aqueça o caldo de legumes em uma panela separada. - Se seus filhos não toleram os pedaços de verdura no arroz, você pode bater a abóbora com uma batedeira de imersão, caso contrário, mantenha assim; quando estiver amolecido, acrescente o arroz e deixe torrar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
- Deglaze com meio copo de vinho branco seco, depois de um minuto acrescente duas conchas de caldo e continue mexendo.
- O arroz deve ser cozinhado como um risoto normal, adicionando caldo sempre que seca e mexendo com frequência para evitar que grude e para libertar todo o amido que contém.
- Após cerca de vinte minutos (15 se você usar arroz normal, 35/40 se usar arroz integral) desligue o fogo e adicione o parmesão e a manteiga. Misture bem com as natas e transfira tudo para a tigela (ou abóbora) para servir.