Macarrão de soja com frango ao curry e vegetais
Aqui é uma comida muito comum na cozinha oriental, mas agora protagonistas conhecidos também em nossas mesas graças à difusão de restaurantes chineses e japoneses.
O macarrão com legumes é um alimento muito comum na culinária asiática, mas agora protagonista conhecido em nossas mesas graças à difusão de restaurantes chineses e japoneses. Além disso, o aumento do uso de leguminosas como fonte alternativa de proteína em relação à carne e ao peixe, tem contribuído para o aumento do consumo deste prato.
O macarrão de soja é um alimento bastante calórico : uma porção de 100 g fornece cerca de 400 kcal. Os nutrientes mais abundantes nesse macarrão são os carboidratos, que representam cerca de 30% do peso, e as proteínas, que representam 45%. A soja também é rica em sais minerais, especialmente cálcio, ferro e magnésio e vitaminas como C e A.
O molho com vegetais como cenoura, pimentão e feijão verde, além do frango, garante a esta receita um suprimento adequado de fibras e proteínas adicionais (clique aqui para ver a receita de espaguete de soja com vegetais).
Para além da particularidade da produção, um elemento distintivo desta receita é a frigideira que serve para cozinhar. O wok é um tipo de frigideira hemisférica profunda, originalmente feita de ferro fundido ou ferro, usada em muitos países asiáticos e um ícone da culinária chinesa. Seu ponto forte é a versatilidade: os chineses o utilizam para qualquer tipo de cozimento, desde cozer no vapor até fritar, mas também para refogar, bater, refogar e reduzir molhos.
A receita que propomos é para ser preparada de preferência na wok, mas no geral uma grande frigideira antiaderente pode servir para si!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 150 gramas de macarrão de soja
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 150 gramas de peito de frango
- 1 chalota
- 2 dentes de alho
- 3 palitos de capim-limão
- 100 ml de leite de coco
- 2 pimentas secas
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre moído
- azeite sal
Preparação
- Corte o peito de frango em pedaços pequenos e deixe descansar em um recipiente hermético na geladeira com 2 palitos de capim-limão cortados e amassados e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem por pelo menos 4 ou 5 horas. O ideal seria prepará-lo à noite para o dia seguinte ou de manhã para o jantar.
- Corte a cenoura e a abobrinha em tiras muito finas em juliana e reserve.
- Corte a cebola e esmague dois dentes de alho.
- Numa frigideira antiaderente, doure um dos dentes de alho com um fio de azeite virgem extra e refogue as cenouras e as abobrinhas em lume forte durante 5/10 minutos e depois desligue o lume.
- Em outra panela, como uma wok, coloque o azeite, o outro dente de alho, a chalota picada, o capim-limão restante sempre cortado em pedaços grandes e amassado. Tempere tudo com algumas colheres de sopa de leite de coco.
- Adicione cerca de metade das cenouras e das abobrinhas, doure e acrescente os nuggets de frango.
- Após 5 minutos, despeje o restante do leite de coco e acrescente o molho de soja e todos os temperos, misture e reduza até obter um molho cremoso (se já usou pimenta integral, retire-os antes de temperar o espaguete).
- Leve uma panela com água para ferver, desligue o fogo e mergulhe o macarrão de soja por 2/3 minutos (ou siga as instruções de cozimento da embalagem), escorra e acrescente ao molho da wok, acrescentando o restante dos vegetais salteados.
- Misture tudo e sirva, apreciando-os à risca com pauzinhos!