Bechamel vegano
Este molho pode ser facilmente modificado e é adequado para qualquer tipo de preparação. Aqui está a receita vegana obtida pela substituição da manteiga e do leite de vaca por óleo vegetal e leite.
O molho é um molho normalmente associado ao preparo da lasanha, mas na verdade é um composto muito mais versátil.
Pode ser utilizado, por exemplo, para embelezar legumes gratinados ou nhoques alla romana, mas também como recheio de rústicos, bolinhos salgados e crepes.
O bechamel é uma "mudança rápida" na cozinha porque pode ser facilmente modificado e se adapta a qualquer tipo de preparo: pode ser usado como condimento para massas, com adição de especiarias ou ervas aromáticas para dar um toque extra, mas prepare-se também em uma versão light ou vegana, como neste caso.
No entanto, há uma coisa que não pode faltar no bechamel: noz - moscada , que lhe confere um aroma inebriante.
Preparar o molho bechamel vegano em casa é muito simples. Na verdade, pode-se seguir o mesmo procedimento utilizado para o preparo do bechamel clássico, substituindo a manteiga por azeite de oliva extra virgem e o leite de vaca por leite vegetal sem açúcar (arroz ou soja) ou caldo de legumes .
Aqui está uma receita que inclui leite vegetal mas, seguindo o mesmo procedimento também se pode utilizar caldo de legumes, preparando-o rico com legumes da época, ou simplesmente utilizando a água do cozimento dos legumes. O caldo simplesmente terá que ser levado para ferver.
Uma dica e um segredo. Se precisar de um bechamel mais grosso, basta aumentar a quantidade indicada de óleo e farinha até no máximo 50 gramas. O segredo da vovó para fazer bechamel sem grumos está em misturar a farinha com o óleo antes de adicionar o leite!
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 500 mililitros de leite de soja sem açúcar (também pode ser utilizado leite de arroz, na mesma quantidade)
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou 50 g de manteiga de soja ou margarina vegetal
- 2 colheres de sopa de farinha simples ou farinha integral
- sal e pimenta
- noz-moscada
Preparação
- Coloque o óleo em uma panela, aqueça e acrescente a farinha. Mexa rapidamente com uma colher de pau, por cerca de um minuto, até obter uma mistura espessa e homogênea.
- Deixando a panela em fogo médio-baixo, acrescente o leite vegetal aos poucos, mexendo sempre.
- Despeje todo o leite, acrescente 2 pitadas de sal, um pouco de pimenta e bastante noz-moscada ralada.
- Continue mexendo por cerca de 5 minutos em fogo baixo, até engrossar. Se necessário, ajuste com sal ou noz-moscada.
- Quando estiver bem grosso, desligue o fogo e deixe coberto por mais 5 minutos para que se solidifique completamente.