Pizza sem glúten e lactose
Para quem tem intolerância ao glúten nem sempre é fácil encontrar uma boa pizza, mas com esta receita de pizza sem glúten e sem lactose o resultado é garantido!
Para quem tem intolerância ao glúten nem sempre é fácil encontrar uma boa pizza, mas com esta receita de pizza sem glúten e sem lactose o resultado é garantido! Siga todos os passos simples e experimente a alegria de saborear uma pizza baixa, com um toque crocante, com tomate e mussarela fibrosa, estritamente sem lactose!
A comida é o "combustível" do nosso corpo, mas às vezes alguns alimentos podem causar sintomas que são até prejudiciais à saúde, se o corpo não estiver preparado para digeri-los. É o caso das intolerâncias e alergias alimentares, como as ao glúten e à lactose.
Intolerância a glúten e lactose
A intolerância à lactose pode ser permanente ou temporária . É detectado quando o sistema digestivo não consegue digerir a lactose, que é o açúcar do leite. Essa intolerância é causada pela deficiência do organismo na produção de uma enzima chamada lactase, que se encarrega de digerir e absorver o açúcar do leite. Além de soja, arroz, leite de amêndoa, etc., há toda uma série de produtos sem lactose: leite, manteiga, margarina, iogurte, queijo, smoothies, sorvete, etc. Dica: Os produtos veganos, assim identificados e adquiridos em lojas especializadas, não contêm lactose; para que possam ser consumidos sem qualquer tipo de perigo.
O glúten é uma glicoproteína presente no trigo, aveia, cevada e centeio. O intestino delgado é incapaz de digeri-lo e, como resultado, ocorre uma reação inflamatória no intestino. Este tipo de intolerância se mantém ao longo da vida e apresenta sintomas como perda de peso e apetite, náuseas, vômitos, diarréia, perda de massa muscular, etc. Quais alimentos não contêm glúten? Leite e derivados, ovos, vegetais, vegetais, milho, arroz, mel, legumes e óleos. Você pode comprar pão sem glúten, massas, farinhas, biscoitos, doces e cerveja e cozinhar normalmente e em paz.
- Rendimento: uma assadeira
- Preparação: 1 hora e 45 minutos
- Cozinhar: 25 minutos
Ingredientes
- 175 gramas de farinha de arroz
- 50 gramas de farinha de milho
- 50 gramas de farinha de trigo sarraceno
- 37 gramas de amido de milho
- 12 gramas de fermento de cerveja fresco
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 6 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 174 gramas de água + mais água conforme necessário
- sal rosa
- 80 gramas de molho de tomate
- 10 bolas de mussarela sem lactose
- manjericão
- Pimenta preta
- Origan
- azeite virgem extra
Preparação
- Esfarele o fermento em um pequeno recipiente e acrescente a colher de chá de açúcar.
- Deixe descansar por alguns minutos e comece a misturar com uma colher de chá até que esteja completamente dissolvido.
- Agora combine todas as farinhas em uma tigela grande e misture bem
- No centro coloque o azeite e o fermento, depois acrescente a água aos poucos, o sal e comece a amassar.
- Se a massa estiver muito seca, acrescente mais 20 g de água. Se parecer muito úmido, adicione um pouco de farinha de arroz.
- Faça uma bola com a massa, unte levemente a superfície, cubra com filme plástico, muito bem para não deixar entrar ar. Deixe crescer em local aquecido por pelo menos uma hora.
- Espalhe o papel manteiga na superfície de trabalho, enfarinhe a base e vire a massa.
- Comece a enrolar com as mãos e, em seguida, ajude-se delicadamente com um rolo de massa, deixando as bordas um pouco mais altas.
- Unte a superfície da pizza.
- Cubra com película aderente e deixe crescer mais meia hora, sempre em local aquecido.
- Enquanto isso, prepare a cobertura da pizza. Em um recipiente coloque o purê rústico, uma colher de sopa de orégano, sal, pimenta e uma colher de azeite de oliva extra virgem. Misture bem.
- Passada meia hora, retire a película e coloque o puré de tomate. Espalhe bem com a ajuda de uma colher.
- Aqueça o forno a 200 ° / 220 ° em modo estático.
- Coloque a pizza no forno e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
- Retire a pizza, arrume a mussarela e leve ao forno novamente até que esteja bem derretida.
- A pizza está pronta! Decore com folhas de manjericão e aproveite a refeição!