O leite sem lactose é feito com o objetivo de tornar este importante alimento digestível também aqueles que desenvolvem intolerância a este componente.
A intolerância à lactose pode ocorrer com bastante frequência, principalmente com o passar dos anos, causando sintomas gastrointestinais incômodos que impossibilitam sua ingestão.
Este tipo de leite representa, portanto, uma alternativa válida ao leite de vaca tradicional e ao mesmo tempo possui importantes propriedades nutricionais .
O que é leite sem lactose
Leite sem lactose ou leite delactosado é o leite de vaca normal privado de seu açúcar, ou lactose , pois pode ser mal digerível ou causar uma série de doenças incômodas para pessoas que são intolerantes a ele.
Como você conseguiu isso
O leite sem lactose é obtido pela quebra da lactose em dois açúcares, glicose e galactose, que são digeridos mais facilmente pelo corpo humano.
Existem dois processos para obter este tipo de leite:
- método de hidrólise , método mais utilizado que envolve a ação de algumas enzimas com o objetivo de reduzir significativamente o teor de lactose
- Método de filtração para o qual filtros de membrana são usados para isolar a lactose e removê-la.
Propriedades nutricionais
O leite delactosado possui os mesmos valores nutricionais do leite de vaca e contém proteínas , vitaminas e sais minerais importantes para o bem-estar psicofísico.
A única diferença é dada por sua maior digestibilidade e seu sabor ligeiramente mais doce, devido à quebra da lactose em frutose e galactose com alto poder adoçante.
Calorias do leite sem lactose
As calorias do leite delactosado não diferem das do leite de vaca e variam quanto a isso dependendo de ser desnatado, semidesnatado ou integral.
O valor calórico do leite delactosado ou leite de vaca é o seguinte:
- 100 gr. leite desnatado: 36 kcal
- 100 gr. leite parcialmente desnatado: 45 kcal
- 100 gr. leite integral: 65 kcal
Leite sem lactose contém cálcio
Este tipo de leite é uma importante fonte de cálcio , um mineral essencial para ossos e dentes saudáveis.
A ingestão diária correta de cálcio é especialmente importante para as mulheres no período da menopausa para prevenir a osteoporose e suas consequências, como a fragilidade óssea e a possibilidade de sofrer fraturas, mesmo sem traumas que as justifiquem.
Leite sem lactose e açúcar no sangue
O leite sem lactose tem um índice glicêmico mais alto do que o leite de vaca tradicional, portanto, aqueles que sofrem de diabetes ou açúcar elevado no sangue, na ausência de problemas relacionados à sua digestibilidade, devem preferir o último.
Marcas de leite sem lactose
O leite sem lactose está disponível em qualquer supermercado.
Muitos dos produtores de leite mais conhecidos têm incluído em sua produção este tipo de leite, nas versões desnatado, semidesnatado e integral, além de outros laticínios sempre sem lactose.
Contra-indicações
A opção por beber leite sem lactose não tem contra-indicações e este produto também pode fazer parte da dieta de quem não é intolerante, mas aprecia a sua alta digestibilidade .
Apenas aqueles que sofrem de açúcar elevado no sangue ou diabetes devem usá-lo apenas em casos de intolerância à lactose comprovada, pois este leite contém uma quantidade ligeiramente maior de açúcar do que o leite de vaca.
A presença ou ausência de lactose não reduz os sintomas associados a uma possível alergia ao leite e quem a sofre deve considerar a possibilidade de beber leite de planta .
O leite sem lactose é perigoso?
Beber leite sem lactose não é perigoso para a saúde, pelo contrário, é uma excelente opção para poder continuar a ingerir os importantes nutrientes presentes no leite e, sobretudo, o cálcio , mineral fundamental para a preservação da saúde óssea.
Intolerância a lactose
A intolerância à lactose ocorre devido à falta de produção da enzima lactase que divide a lactose em glicose e galactose para torná-la digerível.
Geralmente, essa intolerância à lactose se manifesta com o avançar da idade e tem uma propagação diferente nas várias áreas do planeta.
No norte da Europa, apenas cerca de 10% da população torna-se intolerante à lactose, enquanto na África e na Ásia essa porcentagem aumenta dramaticamente para quase 90%. Provavelmente essa diferença se deve ao menor hábito das populações africanas e asiáticas de consumir leite e derivados, o que as torna mais facilmente predispostas à intolerância.
Sintomas de intolerância à lactose
A intolerância à lactose pode se manifestar com vários sintomas incômodos que podem se seguir diretamente à sua ingestão ou se manifestar mesmo depois de algumas horas.
Entre as principais perturbações que podem ser consideradas uma campainha de alarme estão:
- meteorismo
- diarréia
- cólicas abdominais
- barriga inchada
- arroto
- dificuldade em perder peso
A categoria também inclui as variedades cada vez mais difundidas de leite vegetal.Leite vegetal
Os intolerantes à lactose, além de optarem por um leite sem lactose, também podem optar por leites vegetais, que podem ser adquiridos em diversas redes de supermercados, como:
- leite de amêndoa , um elixir de antioxidantes naturais e sais minerais
- leite de soja , muito rico em ferro , vitamina B , proteína vegetal e pobre em gordura
- leite de aveia , particularmente rico em fibras e antioxidantes
- leite de arroz com alto teor de vitamina A , vitamina B e vitamina D
- leite de milheto, um concentrado de vitaminas B e minerais com efeito revitalizante
- leite de avelã , de sabor particularmente agradável e rico em vitaminas A e B