Panzanella com legumes grelhados
Um prato fresco, colorido e leve para o verão, uma panzanella totalmente nova e muito saborosa que vai agradar a todos!
A salada panzanella com vegetais grelhados é um prato vegetariano fresco de verão, fácil de transportar e ideal para reciclar pão amanhecido .
É uma versão específica e muito saborosa da panzanella clássica toscana.
É preparado amolecendo o pão velho na água: recomendo pão sem sal toscano ou caseiro. Em seguida, o pão é combinado com vegetais grelhados sazonais. É temperado com sal rosa , pimenta rosa e azeite virgem extra e enriquecido com folhas de manjericão fresco .
É um prato que pode ser preparado com antecedência e também é excelente no dia seguinte: em ambos os casos, guarde a panzanella na geladeira e retire antes de usar.
A panzanella com vegetais grelhados também é excelente para saborear num piquenique ou num buffet de jantar .
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
Ingredientes
- 400 g de pão toscano dormido
- 2 curgetes grelhadas médias
- 2 cebolinhas frescas grelhadas
- 1 berinjela grelhada
- 1 pimentão grelhado grande
- 10 folhas frescas de manjericão
- azeite virgem extra
Preparação
Prepare os ingredientes na superfície de trabalho.
Mergulhe o pão amanhecido em água fria por 15 minutos.
Enquanto isso, corte os legumes grelhados em tiras.
Arrume-os em uma saladeira grande. Adicione as folhas frescas de manjericão picadas grosseiramente com os dedos. Tempere com azeite de oliva extra virgem, sal rosa e pimenta rosa moída na hora.
Mexa e deixe descansar por cerca de dez minutos.
Retire o pão da água e esprema bem. Em seguida, esmigalhe em uma tigela.
Transfira para a saladeira com os legumes.
Misture bem misturando todos os ingredientes.
Espalhe a panzanella com legumes grelhados nos pratos, temperada novamente com um fio de azeite virgem extra, decore com um raminho de manjericão fresco e sirva à mesa.
Desfrute de sua refeição!!!