Férias na Dinamarca: smørrebrød com ovos e salmão
A lembrança de umas boas férias na Dinamarca ou a vontade de se divertir com um petisco muito fácil de preparar e com um nome engraçado: smørrebrød são canapés gigantes - ou sanduíches abertos - que os dinamarqueses levam para almoçar no escritório e que valem muito concordo com uma garrafa de cerveja.
Eu ouço seus suspiros até agora. As férias acabaram, certo? Windsurf nas ilhas gregas, loucuras noturnas nas costas espanholas, pedalar na Dinamarca, pechinchar kilims na Turquia, flâner no sul da França e caminhadas nas charnecas irlandesas.
Eu entendo você, mas, agora, enxugue as lágrimas e vá para a cozinha, porque é chegado o momento de se consolar tentando reproduzir as iguarias que lhe foram caras nas últimas semanas.
Eu acho que você quer organizar uma daquelas noites atrozes com amigos pró-visão-slides-filmes.
Para melhor suportar as quatro horas de ondas da travessia Marmaris-Rodes, fotografadas com sua última joia digital, sugiro que você ofereça um belo prato de petiscos: sis kebab - espetos - para comer com as mãos sobre um cantil feito exclusivamente de pão como "pitta".
Os donos de restaurantes turcos e gregos devem ter sido os primeiros proponentes do ditado "o menu vencedor não muda", já que os heróis homéricos comiam as mesmas coisas há cerca de oito ou nove mil anos. Como aperitivo pode-se servir spanakopites , ou a versão grega do bolo Pasqualina, feito com espinafre e feta, que poderia ter sido o prato principal de Anacreonte quando ele ia fazer um piquenique na praia. Sempre com as mãos, você pode saborear os smørrebrød - canapés gigantes dignos do Scooby-Doo - que os dinamarqueses trazem para o escritório com uma garrafa de leite, mas que você já deve ter provado em pubs com um bom "clear".
Lembre-se de que um pouco de boa comida levanta o ânimo até mesmo para um safarista forçado a uma sala de exibição por um convidado falante.
Aqui está, então, a receita para smørrebrød com ovos e salmão
Ingredientes
12 ovos
180 g de queijo Philadelphia
Pimenta branca
80 g de manteiga
150 g de manteiga com sal
12 fatias grandes de pão branco
500 g de pepinos em fatias finas
200 g de pimenta vermelha cortada em cubinhos
600 g de salmão defumado em fatias finas
12 rodelas de limão em fatias finas
O suco de um limão
Método
Amasse o queijo e adicione aos ovos levemente batidos; sal e pimenta a mistura. Numa frigideira grande de fundo grosso, aqueça a manteiga sem sal, coloque os ovos e mexa-os.
Espalhe manteiga com sal (amolecida como pomada) em um lado de cada fatia de pão; Sobrepor as rodelas de pepino, a pimenta picada, as rodelas de salmão e uma rodela de limão para cada torta.
Os smørrebrøds são servidos abertos, com algumas gotas de sumo de limão derramadas sobre o salmão no último momento. Dois canapés cada equivalem a uma refeição ligeira.
(A história e a receita foram tiradas de Na cozinha com salto agulha, Guido Tommasi Editore)