Licor de romã
Um elixir requintado, digestivo e sobretudo feito por si com ingredientes simples e naturais: aqui está a receita do Licor de Romã!
O licor de romã é um delicioso elixir digestivo, fácil de preparar em casa.
A melhor época para fazer o licor é a partir de setembro, quando as frutas da romã, coloridas e maduras, estão presentes nas barracas das lojas de frutas e verduras e supermercados.
Além de ter muitas propriedades benéficas para a saúde, a romã presta-se a ser utilizada na cozinha em diversas ocasiões: para fazer aperitivos, primeiros e segundos pratos, acompanhamentos, sobremesas e sobremesas.
Nesta receita iremos usá-lo para fazer este licor delicado e aromático.
Os ingredientes são simplesmente lindas romãs maduras, álcool 95 graus, açúcar e água.
As romãs devem ser descascadas e os grãos perfeitamente limpos eliminando a pele branca ou cutícula que os envolve: se não for removida, sendo amarga, corre o risco de comprometer o resultado do seu trabalho.
Pegue um recipiente hermético grande o suficiente para conter o feijão, primeiro com um litro de álcool para uso alimentar e depois a calda à base de água e açúcar.
Uma dica a seguir no preparo do xarope é nunca ferver a água com o açúcar , pois pode caramelizar e alterar o sabor final do licor. Além disso, quando estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar: adicione o resto dos ingredientes no recipiente somente quando ele esfriar.
Como alternativa ao açúcar branco, pode-se optar pelo açúcar de cana, que dará ao licor um sabor mais intenso e acrescente especiarias como um pau de canela e alguns cravos para enriquecê-lo com aroma.
Você pode usar o licor de romã para fazer garrafas elegantes e agradáveis para dar a amigos e parentes nas próximas férias.
- Preparação: 60 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 600 gr. grãos de romã
- 1 lt. álcool 95 °
- 1 lt. água
- 600 gr. açúcar branco
Preparação
Abra as romãs e descasque-as, tendo o cuidado de eliminar totalmente a cutícula branca que envolve as sementes.
Coloque as sementes de romã em um recipiente de vidro bem grande e hermético.
Despeje o álcool a 95 graus.
Feche bem o recipiente e deixe descansar em local fresco e seco por 15 dias, sacudindo o recipiente todos os dias.
Após os dias de descanso, coloque a água em uma panela junto com o açúcar. Leve ao lume brando e mexendo com uma colher de pau, derreta o açúcar sem nunca deixar ferver. Deixe a calda esfriar.
Assim que esfriar, despeje no recipiente com o álcool e as sementes de romã. Desordenados. Feche bem o recipiente e coloque-o de volta em repouso por mais 15 dias, sacudindo de vez em quando.
Após 15 dias, leve o recipiente.
Filtre em uma peneira bem fechada para separar os grãos de romã do licor.
Neste ponto, você pode transferir o licor para as garrafas esterilizadas. Rolha e deixe descansar em local fresco e seco por 15 dias antes da degustação.