Medalhões de vitela com legumes
O clássico rolinho de carne não pode faltar na ementa festiva e propomos-lhe uma tenra vitela recheada com legumes para cozinhar em lume brando e com muitos aromas e fragrâncias!
Um segundo prato que todos apreciam pelo sabor delicado da vitela que acompanha lindamente os vegetais.
Para um menu de Réveillon à base de carne, estes medalhões de vitela são a escolha ideal: leves e saborosos, fáceis de preparar e personalizar com qualquer tipo de recheio, são um prato que vai fazer a alegria de todos.
Prepará-los é simples: vamos ver como!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 4 fatias grandes e finas de alcatra de vitela ou 8 pequenas
- 1 cenoura
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- vinho branco para degustar
- 1 cebola amarela
- 1 raminho de alecrim
- 1 alho-poró
- 1 abobrinha
- caldo de vegetais a gosto
- sal e pimenta preta
- bagas de zimbro a gosto
- cravo para provar
Preparação
- Prepare um pouco de caldo de legumes.
- Limpe e pique a cenoura, a abobrinha e o alho-poró. Coloque tudo em uma tigela, adicione sal e um fiozinho de azeite.
- Sal e pimenta as fatias de carne e recheie-as com os vegetais picados que você preparou anteriormente.
- Molde em rolos e sele-os com barbante ou palitos de dente.
- Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e a cebola picadinha. Refogue por alguns minutos e adicione o raminho de alecrim, cravo e zimbro.
- Em seguida, adicione os rolos de vitela, cozinhando-os nas laterais por alguns minutos.
- Unte a carne com o vinho branco até evaporar completamente.
- Adicione o caldo um pouco de cada vez e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Quando os rolos estiverem prontos, coloque-os em uma travessa e corte-os em rodelas finas, obtendo medalhões com cerca de 1 dedo de espessura.