Sopa de cevada e alcachofra com a Bimby
Um prato quente como a sopa de cevada é ideal quando está frio. Saboroso e fácil de preparar, principalmente com a Thermomix.
Com o frio do inverno, um primeiro prato quente a trazer para a mesa é a sopa de cevada ! Você pode prepará-lo com seus ingredientes sazonais favoritos. A receita que hoje propomos tem como base as alcachofras (se não sabe limpar, consulte o nosso guia para o fazer de forma rápida e fácil), que combinadas com a cevada criam uma sopa saborosa e saudável.
A L ' cevada tem muitas propriedades importantes: é rica em minerais e vitaminas úteis para o nosso corpo, as alcachofras cozidas juntas criam um prato saboroso e equilibrado, com muitos efeitos antioxidantes. Dentre os cereais para alimentação, é certamente o que mais voltou a ganhar popularidade nos últimos anos. Dados os elevados elementos nutritivos, além dos efeitos colaterais reduzidos, a cevada é adequada tanto para crianças como para adultos e é também por esta razão que é tão difundida na dieta mediterrânea.
Na nossa receita utilizamos o tipo pérola , que é certamente a variedade mais difundida porque, graças a um processo de refinação que elimina a parte exterior, pode ser utilizada de imediato sem passar pela fase de encharcamento.
Graças à ajuda da confiável Thermomix podemos prepará-lo ainda mais rápido e com a adição de pouca gordura.
Com a Bimby você pode preparar muitas outras receitas à base de vegetais, por exemplo essas saborosas beringelas. Para os amantes de abóbora, não perca o creme de abóbora com erva-doce e o risoto de abóbora com cenoura.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
- 1 suco de limão não tratado
- 4 corações de alcachofra divididos em quartos
- 1 ramo de salsa fresca
- 30 gramas de azeite extra virgem
- 1 dente de alho
- sal
- 100 gramas de vinho branco
- 30 gramas de chalota
- 1 pedaço de aipo
- 1 cenoura
- 1200 gramas de água
- 1 noz vegetal
- 200 gramas de cevada pérola
- 20 gramas de parmesão-reggiano ralado
Preparação
- Em uma tigela, misture a água com o suco de limão e deixe as alcachofras de molho por 10 minutos.
- Coloque a salsa no jarro e pique: 3 seg. / Rapidez 8. Transfira para uma tigela e reserve.
- Deite no jarro o azeite virgem extra, o alho, metade das alcachofras bem escorridas e o sal, cozinhe 5 min. / 100 ° C / sentido anti-horário / velocidade 1
- Adicione o vinho e continue cozinhando: 10 min. / 100 ° C / sentido anti-horário / velocidade 1
- Adicione metade da salsa previamente picada e misture: 1 min. / anti-horário / velocidade 1. Transfira para uma tigela e reserve.
- Lave e seque o jarro e coloque a cebola, o aipo e a cenoura, pique: 5 seg. / Rapidez 7. Junte no fundo com a espátula.
- Adicione a água e o cubo, leve para ferver: 10 min. / 100 ° C / velocidade 1
- Adicione a cevada e as alcachofras bem escorridas restantes, cozinhe por 20 min. / 100 ° C / sentido anti-horário / velocidade 1
- Se necessário tempere com sal, acrescente o restante da salsa e misture: 10 seg. / anti-horário / velocidade 2
- Distribua a sopa em 4 tigelas e coloque as alcachofras salteadas no centro.
- Polvilhe com o Parmigiano Reggiano ralado a gosto e regue com um fio de azeite virgem extra. Servir quente.