Abóbora frita
Um dos vegetais mais utilizados na cozinha mediterrânea, a rainha indiscutível do outono. Aqui está uma receita fácil e rápida, típica da tradição lombarda.
A abóbora , um dos vegetais usados na culinária mediterrânea, é a rainha indiscutível do outono. É versátil e é adequado para qualquer tipo de preparo, desde aperitivos até sobremesas. O sabor delicado e a cor brilhante também o tornam ideal para preparar receitas para crianças, geralmente relutantes em comer vegetais.
Hoje oferecemos uma receita fácil e rápida, típica da tradição lombarda: abóbora frita . A sua simplicidade também o torna suficientemente versátil: leve-o à mesa como aperitivo de salgadinhos , acompanhando-o com creme de leite ou molho tzatziki, ou use-o como acompanhamento para pratos leves de carne, como peito de frango com ervas. Para uma receita que lembra ainda mais a tradição lombarda, use abóbora frita para embelezar o clássico risoto.
Oferecemos a receita que inclui abóbora cortada em pedaços. Outra ideia interessante para fazer abóbora frita é propô-la com o palito cortado como as clássicas batatinhas que tanto fazem sucesso entre jovens e idosos. Também neste terá que limpar um pedaço inteiro de abóbora, retirar as sementes e cortá-la em rodelas grossas.
A partir das fatias obtidas, faça palitos, tanto quanto possível, do mesmo tamanho. Escalde-os por 5 minutos em água sem sal, escorra e coloque em água fria para parar de cozinhar. Leve o óleo de amendoim à temperatura e coloque os palitos de abóbora aos poucos, tratando-os exatamente como se fossem batatas fritas.
Adendo
A preparação envolve duas cozeduras sucessivas: durante a primeira cozedura numa caçarola certifique-se de que deixa a abóbora al dente para evitar que se desfie durante a fritura. Use sempre manteiga de qualidade, prestando atenção na temperatura da gordura no cozimento, e adicione manteiga suficiente para obter um empanado crocante. Prefira uma abóbora como Delica ou Mantovana que combinam uma consistência ligeiramente tenaz com um sabor inconfundível.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 800 gramas de abóbora Delica ou Mantovana
- 2 ovos
- 1 litro de leite
- 00 farinha
- Migalhas de pão
- sal e pimenta
Preparação
- Retire a casca da abóbora, retire as sementes e os filamentos da parte central. Corte a polpa em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
- Em uma panela misture a abóbora com leite suficiente para cobri-la completamente. Feche com a tampa e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos sem virar: a abóbora deve estar macia, mas não pode se desfazer.
- Escorra a abóbora com uma escumadeira e deixe esfriar em uma travessa.
- Disponha a farinha e o pão ralado em dois pratos separados. Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
- Farinha as fatias de abóbora uniformemente, passe as fatias no ovo batido e por fim na farinha de rosca.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente e frite algumas fatias de abóbora de cada vez. Eles devem ser crocantes e dourados. Adicione mais manteiga, se necessário.
- Depois de cozida, coloque a abóbora sobre uma folha de papel-palha para absorver o excesso de gordura. Servir quente.