Ravioli de trigo sarraceno recheado com ricota e couve-flor, com sálvia e grão
Aqui está uma receita de almoço de Páscoa que vai deixar você linda: a massa caseira nunca desilude.
Você está procurando uma ideia para o almoço de Páscoa? Esses raviólis fantásticos vão emocionar seus convidados!
Saborosos e saborosos, são a ideia perfeita para uma primeira refeição especial, mesmo durante as férias.
A massa não contém glúten, pois a farinha de trigo sarraceno não contém glúten. O recheio leve de couve-flor e ricota combina melhor com o tempero saboroso de grão e sálvia. Além disso, a massa fresca dá aquele toque de autenticidade que certamente será apreciado por quem a prova.
E se gosta de massa fresca mas nunca a preparou, não se preocupe: é muito simples! Um pouco de paciência e um pouco de boa vontade é tudo o que precisamos. Siga nossas dicas para fazer com ovo ou sem ovo!
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 1 hora e 45 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 400 gramas de farinha de trigo sarraceno + 100 gramas para rolo de farinha e superfície de trabalho
- 4 ovos inteiros
- 10 gramas de azeite de oliva extra virgem
- sal
- couve-flor
- cebola
- 100 gramas de ricota
- salsa picada
- 1 noz de manteiga ou margarina
- 70 gramas em tiras ou cubos
Preparação
Prepare todos os ingredientes na superfície de trabalho.
Arrume a farinha sobre uma superfície de madeira, ou aço, se tiver, e quebre os ovos lá dentro.
Adicione uma pitada de sal e óleo e bata levemente os ovos com um garfo, tomando cuidado para não transbordar.
Enquanto isso, escalde as couves-flores em uma panela com água e sal.
Comece a amassar até que os ovos sejam completamente absorvidos pela farinha e trabalhe com a palma da mão até obter uma massa lisa e macia.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por um quarto de hora.
Entretanto, depois de refogar ligeiramente as couves-flores com a cebola e um fio de azeite numa frigideira, misture com a ricota e a salsa picada.
Tempere com sal e deixe esfriar.
Volte para a massa e comece a estender aos poucos.
Lembre-se de enfarinhar bem a parte de cima e o rolo de massa com frequência.
Com a ajuda de um cortador de massa, forme algumas hastes e reserve.
Prossiga com a criação do ravióli.
Pegue uma vara, coloque o recheio no centro, molhe a borda com água e cubra com outra vara.
Pressione suavemente para que a haste superior adira bem à inferior.
Você também pode adicionar um quadrado de queijo a cada ravioli: assim ficará ainda mais saboroso.
Com a ajuda de um garfo, sele as bordas.
Ferva em água com sal por cerca de 12 minutos.
(O cozimento dependerá da espessura da massa, então experimente para ter certeza de que estão prontos.)
Tempere com grão e sálvia dourando rapidamente com uma noz de manteiga.
Você pode, a seu critério, adicionar um pouco de parmesão ralado no momento.