Risoto de orecchiette com brócolis
Um prato especial, saboroso e perfumado que vai surpreender os seus convidados: orecchiette com risoto de brócolis!
O risoto de orecchiette com brócolis é um primeiro prato simples de fazer, preparado de forma inusitada e temperado com um molho que vai deixar os amantes do picante felizes.
O brócolis é deixado para cozinhar por cerca de dez minutos e depois colocado em uma panela com a cebola. Em seguida, eles fervem para purê.
Os orecchiette são fervidos na água do cozimento dos brócolis pela metade do tempo indicado na embalagem. Em seguida, são transferidos para a panela com o purê de brócolis e são cozidos adicionando pequenas conchas de água de cozimento de cada vez.
Por fim, adicionam-se azeitonas pretas, uma nota extra de cor e fragrância.
Antes de servir, adicione o molho feito com anchovas picantes dissolvidas em um fiozinho de azeite virgem extra.
O resultado é um prato guloso e apetitoso, de sabor intenso e quente.
Se você não tiver anchovas picantes, use 4 anchovas em óleo e adicione duas pimentas secas esfareladas.
Se você é vegetariano ou vegano, em vez de anchovas pode refogar os pimentos esmigalhados com algumas colheres de azeite de oliva extra virgem e adicionar o refogado à massa.
Sirva o risoto de orecchiette com brócolis bem quente para desfrutar ao máximo do sabor e da fragrância!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 350 g. Orecchiette
- 500 gr. brócolis já limpo
- cebola roxa de Tropea
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 punhado de azeitonas pretas sem caroço
- 4 anchovas picantes inteiras
- sal de cozinha
Preparação
Limpe os brócolis, corte-os em florzinhas e lave-os. Ferva por 10 minutos em água fervente com sal.
Quando o brócolis estiver quase pronto, despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela grande e antiaderente. De imediato, adicione a cebola vermelha de Tropea, descascada e cortada em fatias finas. Deixe secar em fogo baixo. Adicione o brócolis, retirando-o da panela com uma escumadeira, sem escorrer. Guarde a água da cozedura e volte a ferver.
Mexa e tempere os brócolis na cebola frita.
Enquanto isso, a água estará pronta para mergulhar o orecchiette. Molhe os brócolis com duas conchas de água do cozimento e misture com um garfo de madeira.
Reduza a purê. Em seguida, retire o orecchiette da água e transfira-o para a panela.
Molhe-os com a água de cozimento, mexendo e à medida que for absorvendo, acrescente mais como se fosse um risoto.
Quando o macarrão estiver quase cozido acrescente as azeitonas pretas.
Enquanto isso, coloque as anchovas picantes em uma panela pequena. Ligue o fogo, adicione um fiozinho de azeite de oliva extra virgem.
Deixe-os derreter em fogo baixo, mexendo e espremendo para facilitar o derretimento.
Adicione as anchovas derretidas ao macarrão e aos brócolis.
Misture bem, deixe temperar por um minuto e desligue o fogo.
Distribua o risoto de orecchiette com brócolis em tigelas individuais. Sirva imediatamente à mesa e desfrute da sua refeição !!!