Salada de espelta e abobrinha
Imperdível entre as receitas de verão: a salada de espelta com abobrinha e feta é um prato único, fácil e rápido de preparar e degustar em qualquer ocasião
Bom, leve, fresco e saudável: estes são os ingredientes da nossa salada de espelta e abobrinha, enriquecida com flores de abobrinha e queijo feta. Juntamente com a salada de espelta e de legumes e a salada de espelta com pesto, a salada de espelta e abobrinha é uma proposta perfeita para o verão, para ser consumida no almoço e no jantar sem pesar! Entre as muitas propriedades positivas da espelta está também o seu baixo teor calórico : isso o torna um cereal ideal para ser consumido com o coração leve, principalmente nos meses quentes. As aboborinhas e a cebola, salteadas rapidamente numa frigideira com um fio de azeite virgem extra, darão o equilíbrio certo em termos de vitaminas, enquanto o feta, sendo um queijo saboroso e magro, completará o prato tornando-o saboroso no ponto certo e ao mesmo tempo leve.
Algumas variações:
Para aqueles que desejam adicionar um toque extra de sabor a esta receita, tornando-a mais rica, a escolha certa pode ser uma lata de atum ou cavala em seu estado natural, gema de ovo cozida e desintegrada (efeito mimosa), azeitonas (preta, verde ou taggiasca) .
E se não é amante do feta grego e quer ficar ancorado nos sabores mais locais, pode muito bem substituí-lo por outros queijos como o queijo de cabra semi-temperado ou quartirolo, queijos duros como cacicavalli e provolone, toma ou asiago, ou preferir o muito italiano e sempre apreciado mussarela (em pedaços, incluindo mussarela de búfala!).
Para os destemidos que não se assustam em ligar o forno ainda no verão, a proposta é experimentar cozinhar abobrinhas no fornoa 200 ° C por cerca de 15 minutos: eles permanecerão mais secos e crocantes!
Para dar uma carga energética extra, você também pode tentar usar cereais mistos : cevada, espelta e arroz (também na versão integral). Você vai sentir que gosto!
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 50 minutos
Ingredientes
- 130 gramas de grafia
- 3 abobrinhas com flor
- 1 cebolinha
- 120 gramas de queijo feta
- sal e pimenta moída na hora
- azeite virgem extra
- mistura de ervas aromáticas, manjerona, salsa, tomilho
Preparação
- Ferva o espelta em água fervente com sal por cerca de 40 minutos, escorra e passe imediatamente em água fria corrente para que não perca o cozimento.
- Enquanto a espelta vai cozinhando, prepare o molho: corte em rodelas finas a cebolinha com toda a parte verde, descasque as abobrinhas e corte-as em cubos, corte as flores e as abobrinhas.
Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite, doure primeiro a cebolinha, junte o sal e as abobrinhas. Refogue por 5 minutos, tempere com sal, pimenta e acrescente as flores. Cozinhe por mais 4-5 minutos, tempere com muitas ervas picadas e desligue. Deixe esfriar. - Despeje a espelta em uma saladeira, tempere com a abobrinha, acrescente o queijo feta cortado em cubinhos, tempere com sal, pimenta e azeite e sirva.