Pratos típicos para comer em Ibiza e Formentera
Não só a vida noturna e as praias selvagens, em Ibiza e Formentera também a gastronomia tradicional reserva muitas surpresas. Aqui estão os pratos típicos para comer em Ibiza e Formentera.
Não são só as ilhas da vida noturna e as praias selvagens : entre os pratos típicos para comer em Ibiza e Formentera, há iguarias que alegrarão as suas férias. Gostar ou até mais que noites na discoteca , aperitivos ao pôr do sol ou mergulhos em águas cristalinas.
As características da culinária de Ibiza e Formentera
Pela sua natureza geográfica, Ibiza e Formentera têm uma cozinha essencialmente camponesa e marítima , com uma grande variedade de pratos à base de peixe e marisco, mas também de carnes e vegetais típicos da dieta mediterrânea .
São vários os pratos típicos para comer em Ibiza e Formentera nos bares e restaurantes das duas pérolas baleares. Por outro lado, o setor de restaurantes cresceu enormemente nas últimas décadas. Em paralelo com o surgimento do fenômeno do turismo de massa . O crescimento do fluxo turístico fez com que até a oferta gastronómica se adaptasse com a criação de inúmeros restaurantes de alto padrão , que convivem com trattorias e clubes mais modestos.
A partir da década de 1960 , Ibiza e Formentera se tornaram os destinos favoritos especialmente para hippies e naturalistas . Para então conquistar um público cada vez mais amplo de turistas que hoje vão desde adolescentes a famílias com crianças e até os mais velhos . A oferta das duas ilhas tem, portanto, expandido gradualmente com o crescimento econômico e turístico, mantendo os aspectos tradicionais que ainda contribuem para manter intacto o seu encanto hoje .
A cozinha tradicional de Ibiza é uma mistura de especialidades locais e elementos do passado, uma fusão de sabores do mar e da terra . O de Formentera não fica muito atrás . Acima de tudo, destaca-se claro a receita da tradição marítima, mas também existem vários pratos de carne e muitos doces típicos dos queridos turistas.
Aqui estão algumas receitas características e comidas típicas para comer em Ibiza e Formentera.
Peixe cozido
É uma sopa de filetes de peixe e batata , acompanhada de arroz em caldo de peixe. Outros vegetais costumam ser servidos como acompanhamento, mas o prato principal é o arroz. Alguns restaurantes também preparam saborosos croquetes de peixe cozido.
Caldo de peixe
Uma sopa à base de peixe preparada com o pescado da ilha: à base de peixes-rocha como a garoupa , o cantarilho, a dourada e o tamboril . Muitas vezes é enriquecido com amberjack , tomate, cebola, amêndoas e um véu de açafrão.
Caldo de peixe
Ao contrário da carne cozida, não é servido com arroz, mas sim preparado com pelo menos três ou quatro variedades de peixes locais como garoupa, salmão mas também camarão, lagosta e tamboril. A que se juntam amêndoas e por vezes o típico molho de aioli à base de alho, azeite e limão. É servido bem quente em uma panela de barro.
Atum de Ibiza
O atum é cozinhado numa panela de barro com passas e pinhões, acompanhado de vinho branco, limão, especiarias e vegetais sazonais .
Payesa
A tradicional salada Formentera é feita com batata , pão e peixe seco. Um prato frugal, de origem camponesa , que se baseia em produtos da terra e do mar. O peixe seco, cortado em filés, é salgado e seco ao sol, depois cortado e colocado em óleo. Por fim, é servido com cebolas , pimentões, tomates e croutons, o chamado bescuit, para embeber e amolecer no próprio molho da salada.
Arroz abatido
Entre os mais saborosos, é um prato forte da tradição ibizan, inverno mas não impossível de encontrar nas outras estações, à base de arroz com costela , filé, brawn , frango e outras carnes para abate. Existem diferentes versões dependendo das receitas utilizadas , por exemplo à base de caldo de peixe ou o caldo de galinha mais comum. Tudo acompanhado de chanterelles , tomate , pimento picado e cebola .
Polvo frito
Prato de polvo frito acompanhado de pimentos, batatas fritas, cebolas (também fritas) e alho por vezes acompanhado de camarão e lula.
Borrida de Ratjada
La Razza ao molho de amêndoas , à base de raça picada - chamada Raja Clavata - é preparada com batata, limão, açafrão e canela.
Peixe em Sal Morra ou peixe seco
Vindo da tradição dos pescadores de Formentera de secar o pescado para fins de conservação, este prato baseia-se na imersão do pescado numa solução de água e sal chamada Sal Morra. Em seguida, é seco ao sol e ao vento, cozido na grelha e, por fim, armazenado em potes de vidro. Acompanha muito bem a salada payesa com que costuma ser servida.
Sofrito Payés
Um rico ensopado preparado com borrego , frango, batata , diferentes variedades de legumes, alho, a típica sobrasada (semelhante à nossa soppressata) e butifarró (enchidos de porco típicos da cozinha catalã). Geralmente é um prato de inverno, mas muitas vezes é possível prová-lo também na primavera .
Sobrasada
Comida típica que ganhou a marca de Indicação Geográfica Protegida . É um enchido crú temperado , preparado com a utilização de diferentes variedades de carne de porco e temperado com especiarias , páprica e sal. É muito utilizado tanto como aperitivos como na preparação de outros pratos. Na verdade, pode ser simplesmente espalhado no pão e usado como acompanhamento ou como recheio de lulas, caldeirada, croquetes e sopas de alho. Às vezes, é até incluído na paella de arroz .
Flaó
O Flaó é uma sobremesa típica de queijo fresco de ovelha e cabra, anis e hortelã - pimenta . Um bolo de origem medieval típico das aldeias catalãs e disponível durante todo o ano, no restaurante como sobremesa ou nas padarias .
Greixonera
Outra sobremesa típica é um pudim à base de ensaimadas (um típico bolo circular de Maiorca e Menorca), preparado com ovos , açúcar, leite , canela e as ensaimadas esfareladas da véspera.
Orejitas
Um donut saboroso com anis frito, de formato oval que lembra uma orelha : é uma sobremesa típica de férias.
M acarrones de San Juan
Sobremesa típica das festas patronais , à primeira vista parece um arroz-doce, mas a sua preparação é baseada na massa. São servidos e comidos frios com a adição de uma camada de canela na superfície.