Macarrão com açafrão, abobrinha e grão
Uma massa que tem sabor de primavera tanto pelas cores amarela, laranja e verde, quanto pelos ingredientes de sabor único
Você está procurando uma receita fácil e alegre à base de massa? Experimente o nosso temperado com muitos ingredientes preciosos: abobrinha, grão e açafrão .
Hoje proponho-o na versão short pasta, com penne rigate que, melhor que as lisas, seguram o molho com que são salteadas. No entanto, nada impede que os entusiastas do espaguete o preparem, mesmo nesse formato.
A ideia extra:
Se você quiser deixar o molho desta massa mais cremoso e guloso, pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de cozinha fresco ou 50 gramas de cream cheese como crescenza, stracchino ou mascarpone aos ingredientes.
Se você é vegetariano , elimine o cisco e saboreie um ainda saboroso prato de macarrão com açafrão e abobrinha, enquanto para os celíacos basta substituir a massa normal pela sem glúten.
Você conhece isso:
O melhor açafrão é aquele que tem uma cor vermelha brilhante, uniforme, sem manchas brancas e com um perfume incomparável e intenso. É uma especiaria bastante cara porque a colheita e o processamento são inteiramente manuais e, portanto, exigem uma grande quantidade de trabalho. Por isso, procuremos não desperdiçá-lo e saber como conservá-lo no seu melhor: na despensa, na sua saqueta, fechada em boião de vidro e no escuro, porque é afectado pela luz e pela humidade.
o açafrãotambém é chamado de elixir da vida por ser muito rico em carotenóides, elementos úteis no combate aos radicais livres. De acordo com estudos do Departamento de Ciências Fisiológicas e Farmacológicas da Universidade de Pavia, um único saquinho de açafrão equivale, em termos de ingestão de caroteno, a vários hectogramas de cenoura, tomate, pimentão e espinafre. Além disso, é perfeito para qualquer tipo de intolerância. Descubra todas as propriedades do açafrão e depois dedique-se a esta receita para a saúde !
Outra receita rápida e fácil é a simples massa de açafrão ou o funcho com creme de açafrão, mas experimente esta especiaria também em biscoitos: será uma agradável surpresa!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 320 gramas penne rigate
- 2 abobrinhas
- 5 flores de abobrinha
- 1 chalota
- 80 gramas de grão em uma peça
- azeite virgem extra
- sal, pimenta e noz-moscada
- 1 sachê de açafrão ou uma colher de chá de açafrão em pistilos
Preparação
- Lave as abobrinhas, limpe-as e corte-as em rodelas grossas. Divida cada fatia em tiras do mesmo tamanho e depois corte cada tira em cubos pequenos.
Limpe o sclaogno e pique finamente com uma faca.
Lave as flores de abobrinha, afague-as delicadamente e corte-as em tiras.
Corte a partícula em tiras ou, se preferir, em cubos.
- Coloque a água para cozinhar o penne no fogo e mergulhe até ferver.
Doure o grão por 2 minutos em uma frigideira grande em fogo alto, sem adicionar temperos. Reserve e, na mesma panela, doure a chalota em 2 colheres de sopa de óleo. Sal, pimenta e acrescente a abobrinha. Refogue os cubos por 5 minutos, em seguida, adicione as flores de abobrinha e uma concha de água de cozimento do macarrão.
Escorra o penne todo dente e coloque na panela. Em seguida, adicione o grão e o açafrão derretido em pouquíssima água quente.
Refogue tudo por 2 minutos em fogo alto, tempere com sal e pimenta e sirva quente, se quiser, acrescentando um generoso ralado de Parmesão ou Pecorino Romano.