Salada de arroz basmati com vegetais
Uma receita que vem da Tailândia, fresca, leve, perfumada e sem glúten, perfeita para um piquenique ou almoço no escritório
O arroz basmati com vegetais é inspirado numa receita tradicional tailandesa. De facto, utiliza-se o arroz basmati, muito apreciado na cozinha tailandesa, mas temperado com os vegetais típicos desta época, nomeadamente pimentos , abobrinhas , beringelas e cenouras salteadas e crocantes.
Pode preparar esta receita sempre que quiser, revisitando-a e utilizando vegetais da época ou os que tem à disposição no frigorífico.
É um prato fresco, muito dietético, pois garante um bom fornecimento de vitaminas e sais minerais, com muito pouca gordura. Além disso, o arroz basmati com vegetais é fácil de digerir, sem glúten e ideal para preparar mesmo quando temos que comer fora de casa, por exemplo, para um piquenique , um dia na praia e, porque não, um almoço no escritório (também conhecido como schiscetta ) Você pode fazer a receita ainda na véspera, pois em temperatura ambiente o arroz com verduras mistura os sabores ainda melhor e fica mais saboroso. Se, por outro lado, quiser prepará-lo para um jantar com os amigos, também pode adicionar um pouco de carne de frango cortada em cubos e salteada numa frigideira (sugiro que adicione um pouco de curry para um toque oriental) ou mariscos, como os camarões ou os camarões que vão muito bem com a delicadeza do arroz basmati e dos legumes juliana.
A receita que vos apresentamos consiste na utilização de arroz basmati que é branco e de grão longo, tem um aroma e aroma verdadeiramente inconfundíveis, em alternativa pode também utilizar o arroz que tem em casa, fazendo-o refogar bem na frigideira torná-lo crocante ou arroz selvagem que é semelhante ao basmati, mas tem uma cor preta.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de arroz basmati
- 70 gramas de ervilhas
- 1 berinjela pequena
- 1 cenoura pequena
- 1 curgete pequena
- 1 chalota
- 1 pimentão
- 3 colheres de sopa de molho de soja ou azeite de oliva extra virgem
- sal
- azeite virgem extra
Preparação
- Cozinhe o arroz basmati em uma panela com água salgada (um copo e meio de água para cada xícara de arroz).
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que a água seja completamente absorvida.
- Neste ponto, desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos. Por fim, descasque o arroz com um garfo.
- Feito isso, comece a preparar os vegetais. Lave e limpe a curgete, a beringela e a cenoura cortando em juliana e faça o mesmo com a pimenta.
- Pique a cebola e leve ao refogado numa frigideira com um fio de azeite virgem extra. Então adicione as ervilhas e refogue.
- Depois de amolecer, junte os legumes cortados em juliana. Cozinhe em fogo alto.
- Por fim tempere com o molho de soja e acrescente o arroz basmati, misture bem e sirva em temperatura ambiente.