Cozinha vegana, isso é o que ela pode nos ensinar

Cozinha vegana, isso é o que ela pode nos ensinar

O estilo de vida vegano é uma filosofia real, transversal às escolhas alimentares, de vestuário e de consumo. Apenas alimentos vegetais: não à carne, peixe e derivados

Cozinha vegana, ou seja, usando apenas alimentos vegetais nas receitas. Sem carne, sem derivados, nem mesmo laticínios ou ovos. Porque? Essa alimentação é apenas um dos aspectos de quem decidiu fazer do veganismo seu estilo de vida, por convicções éticas antes mesmo de ser saudável. Mas vegan é uma dieta com baixo teor de gordura e sem colesterol, da qual até os onívoros podem se inspirar. Então, vamos conhecê-la um pouco melhor.

Dieta vegana: o básico

o básico da culinária vegana: especiarias e cereais, frutas, xarope de bordo e aveia

O uso de produtos cultivados de acordo com a agricultura orgânica, mais ricos em vitaminas e minerais, não refinados, não hidrogenados, não pasteurizados e sem glutamato é muito extenso na culinária vegana. E então vinagre de maçã em vez de vinho, muitos óleos vegetais prensados ​​a frio, produtos integrais ou semi-integrais e um pouco de sal, de preferência marinho: produtos como gomasio, à base de sal e sementes de gergelim torradas, ou molho de soja, feito de sal marinho e soja, para combinar com especiarias.

xarope de bordo, com seu alto poder adoçante. Também adoçantes artificiais: açúcar de cana não tratado, ou produtos naturais como xarope de bordo, suco de agave, malte (arroz, cevada, trigo ou milho). Finalmente, alguns veganos não consomem álcool, e outros também eliminam o tabaco, chá e café - mesmo os descafeinados.

Cereais e vegetais: fantasia vegana

Uma coisa que a dieta vegana nos ensina é a variedade de escolha de grãos e muito mais. Do arroz à espelta, do kamut à cevada, do trigo sarraceno à aveia, da quinua ao painço, que se alternam nas receitas e também nas massas e no pão - sempre com fermento ou levedura integral. E, claro, a mesma variedade na escolha de todos os vegetais - estritamente sazonal.
Arroz e cereais: grande variedade na dieta vegana O acompanhamento sugerido para cada prato é um punhado de leguminosas, para proteínas, e o uso de couve, preciosa pelo seu conteúdo vitamínico e mineral, também é muito importante. E não se esqueça das frutas secas: para consumir com moderação - a dose sugerida é de 10 gramas por dia -, as amêndoas são especialmente recomendadas, alcalinizantes, ricas em sais minerais e potássio.

Tipos de cozinha

A cozinha vegana também é muito útil para quem segue uma dieta onívora, pois utiliza todos os tipos de cozimento de vegetais: desde nischimè - sem óleo, em camadas e em pouquíssima água, em fogo muito baixo, até fritar, ferver com tempura, vapor , assado, pressão, grelhados.

Sabedorias antigas

Se você quer ficar bem com um vegano, compare seu conhecimento sobre as propriedades curativas do kuzu, um amido para ser usado combinado com xarope de bordo e suco de limão, para combater a gripe ou seus sintomas. Ou sobre os benefícios da roseira brava, não só rica em vitamina C e bioflavonóides, mas também antiinflamatória, e muito boa em compotas e compotas.

Alimentação sazonal

Vegano: sua fruta para cada estação Além de escolher frutas e vegetais da estação, a nutrição vegana segue o curso do ano também para ditames mais gerais. No inverno, é preferível cozinhar mais, usando mais sal ou missô; um pouco menos sal no outono, época em que se concentra em vegetais e raízes de bulbo; na primavera o cozimento é reduzido e os vegetais escaldados são preferidos; menos sal e gordura; no verão, a culinária é ainda mais curta e usa-se ainda menos sal: vegetais e frutas crus são usados.

E esta última sugestão, junto com outras ideias e talvez algumas receitas para experimentar de vez em quando, também é bastante interessante para quem não segue uma dieta vegana. Você já não parece se sentir um pouco mais leve?