Struffoli napolitano caseiro
Pignolata di carnevale, cicerchiata ou struffoli: são deliciosas bolinhas doces fritas mergulhadas em mel, que se tornam ainda mais deliciosas com alegres granulados e saborosas frutas cristalizadas
Entre todas as sobremesas napolitanas , estão entre as mais conhecidas. E com certeza são os mais felizes entre os doces de natal e carnaval. Bonitas bolinhas de uma massa ligeiramente doce, primeiro frita e depois coberta com mel. Para ser servido com granulado colorido - diavulilli, em dialeto - e frutas cristalizadas.
Parece que a receita original do struffoli é muito antiga: remonta aos gregos, como indica o nome desta alegre iguaria, de stroggulos, que significa “arredondado”. E a propagação por toda a Magna Grécia seria evidenciada pela fortuna dos struffoli em todo o sul da Itália, com muitas versões semelhantes entre si, mas com nomes diferentes: cicerchiata, strufoli, turdiddi.
Carnaval pignolata , cicerchiata ou cicirata . Com um nome ou outro, entretanto, struffoli são irresistíveis e um leva ao outro. Se você quer trazer alegria para sua mesa de festa, aqui está uma receita de execução bastante simples.
E um aviso: a receita original não inclui o uso de fermento e consequentemente os struffoli ficam mais crocantes. Se você preferir inchados e mais macios, pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio ou amônia para os doces. Neste caso, entretanto, você deve deixar a massa descansar por pelo menos algumas horas. Outra coisa: para os servir, podemos fazer um montinho ou, com a ajuda de um pote de mel que terá de ser retirado quando estiver frio, distribuir os nossos struffoli para formar um donut.
- Rendimento: 8 pessoas atendidas
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha mediterrânea
Ingredientes
- 500 gramas de farinha 00
- 3 ovos
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de açúcar
- 75 gramas de manteiga
- 1 copo de limoncello ou rum ou anis
- 1 raspa de limão ralada
- 1 pitada de sal
- 400 gramas de mel
- 200 gramas de cidra cristalizada mista, laranja, abóbora
- açúcar prateado salpicado a gosto
- açúcar colorido granulado a gosto
Preparação
- Em uma tigela, ou sobre a superfície de trabalho, coloque a farinha em uma fonte. Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga, o limoncello, as raspas de limão raladas e uma pitada de sal. Amassamos até obter uma mistura homogênea, para deixar descansar por meia hora.
- Vamos pegar a massa e amassar de novo, rápido. Vamos obter várias hastes da espessura de um dedo. Corte cada palito em pedaços e coloque-os em uma única camada sobre uma superfície enfarinhada.
- Numa frigideira coloque bastante azeite e frite os struffoli aos poucos: devem estar inchados e dourados, mas não muito escuros. Deixe escorrer em papel absorvente e deixe esfriar.
- Derretemos o mel em banho-maria em uma panela grande, em fogo baixo. Retire do fogo e despeje o struffoli, mexendo para que todos molhem bem no mel. Nós adicionamos metade das coberturas e misturamos novamente.
- Servimos nossos struffoli e enfeitamos com a metade restante de granulado e frutas cristalizadas enquanto ainda estão quentes.