Salada de arroz negro frio com salmão e vegetais
Uma receita saborosa e de baixa caloria que explora as grandes propriedades do arroz preto, para ser servido frio com peixe e abobrinha
O Arroz Frio Venus com Salmão e Legumes é um prato delicioso e fácil de preparar, preparado com Abobrinha, Cebolinha e com Arroz Preto, caracterizado por uma fragrância e uma cor única. O arroz Venere não é apenas bom, mas também possui propriedades nutricionais específicas : na verdade, é rico em fibras e fósforo, mas também em minerais preciosos como cálcio, ferro, zinco e selênio. É um arroz integralcom um sabor aromático que durante a cozedura exala um aroma particular a meio caminho entre o pão acabado de cozer e o sândalo. A cor preta característica deriva da pigmentação da casca que reveste o grão, que é o pericarpo, enquanto por dentro o grão é branco como o arroz normal. Este arroz, originário da China e hoje cultivado em todo o Vale do Pó, é excelente para preparar pratos saborosos mas dietéticos, tem pouquíssimas calorias e é muito leve, principalmente quando combinado com peixes. Seu nome deriva da crença, muito difundida na China, de ser um prato afrodisíaco.
Receita e propriedades
Escolhemos preparar arroz Venere frio para aproveitar ao máximo as grandes propriedades não só do arroz, mas também dos demais ingredientes desta deliciosa receita. Na verdade, este prato é rico em polifenóis, antocianinas, flavonóis e flavonas, com propriedades antioxidantes . É uma boa fonte de hidratos de carbono e é indicada para quem realiza trabalhos "mentais" que exigem muita concentração, de facto permite abastecer o cérebro com uma dose constante de glucose, mantendo sempre a concentração elevada. Também contém selênio , útil para aumentar as defesas imunológicas, e ferro, quase o dobro em comparação com uma receita com arroz comum.
Peixe
Adicionando peixe ao arroz Venus, obteremos uma verdadeira droga anti-envelhecimento natural. Na verdade, o salmão é rico em ômega 3, ácidos graxos essenciais para manter o sistema nervoso sempre jovem e ativo. Em vez de salmão, se preferir, pode também adicionar camarões (descubra a nossa receita de arroz Venus com abobrinhas e camarões), cozidos e descascados, também fonte de ômega 3, leve e saboroso.
Cozinhando
Este prato não é apenas bom, mas também fácil de preparar. Realmente leva apenas alguns minutos e o resultado é perfeito. O arroz Venere cozinha rapidamente, cerca de 20 minutos , tem grãos muito pequenos e uma vez cozido apresenta uma consistência compacta e firme.
Calorias
O arroz Venere contém apenas 377 calorias por 100 gramas, por isso é ideal para comer quando você está de dieta ou quando deseja manter-se leve, especialmente porque é altamente digerível .
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 300 gramas de arroz preto
- 200 gramas de salmão defumado
- 300 gramas de abobrinha
- 50 mililitros de vinho branco
- chalota
- salsinha
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
- Ferva o arroz preto em uma panela com bastante água e sal por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, corte a cebola em fatias finas e corte as abobrinhas em cubos. Numa frigideira doure tudo com um fio de azeite virgem extra.
- Quando as abobrinhas estiverem bem macias e as chalotas douradas, junte o salmão cortado em tiras finas e misture bem, deixando dar sabor.
- Deglaze com uma taça de vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e retire do fogo, tempere com sal, pimenta e salsa picada.
- Escorra o arroz preto e despeje na panela com o molho e misture bem.
- Transfira tudo para uma tigela e deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora. Sirva em temperatura ambiente.