Aprenda a cozinhar no vapor usando as ferramentas do comércio para obter o melhor da cozinha. A técnica de cozedura a vapor é típica da tradição gastronómica oriental e é em todos os aspectos considerada um método saudável. É capaz de preservar as características organolépticas e nutricionais dos alimentos , principalmente preservando seu conteúdo vitamínico e mineral. Vamos ver o que há para saber sobre esta técnica de cozinha tão saudável.
Como cozinhar: o princípio básico
Com este método de preparação de alimentos, evita-se também a formação de componentes de difícil digestão ou mesmo tóxicos. Além disso, não requer a adição de temperos ou óleos , senão posteriormente crus, limitando assim a ingestão de gorduras.
É, portanto, um método ideal para vegetais , adequado para quem quer fazer receitas veganas e receitas vegetarianas .
Nesta técnica de cozimento, evita-se o contato direto entre a água e os alimentos a serem cozidos. Isto é feito colocando os pratos sobre uma superfície permeável que pode, por exemplo, ter aberturas sob as quais o fundo da panela é colocado com uma camada de água.
Como cozinhar: as ferramentas recomendadas
Para facilitar o cozimento a vapor, pode-se usar o cesto especial de aço para grelhar ou o vaporizador de bambu , geralmente usados na tradição culinária oriental. Este último pode ser colocado em uma panela normal ou em uma wok usando um tripé.
Alternativamente, existem também os vaporizadores elétricos , que, no entanto, envolvem um gasto considerável de energia.
Cozinhar no vapor: como fazer
Para otimizar este tipo de cozimento é fundamental regular bem o nível da água. Deve ser tal que nunca entre em contacto com os alimentos e não deve evaporar muito rapidamente antes de terminar a cozedura. Pode ser útil cobrir com uma tampa para limitar a perda de calor.
Outra sugestão válida para cozer perfeitamente no vapor é adicionar especiarias ou ervas aromáticas já na água do cozimento . Este último pode ser reutilizado para cozinhar macarrão ou reciclado para regar as plantas.
Por fim, deve-se levar em consideração que com este método de preparo dos alimentos se atingem temperaturas geralmente inferiores às alcançadas com a cozinha tradicional. Portanto, é melhor considerar este aspecto em relação à consistência desejada para alguns pratos.
Dicas úteis na escolha de um navio a vapor
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