Salada de espargos brancos e camarões
Um aperitivo rápido para surpreender seus convidados sem colocar sua linha em risco, pois os aspargos têm muito poucas calorias
Bem-vindo primavera, bem-vindo espargos ! Nem todo mundo sabe que eles estão entre os elementos mais usados à mesa, têm múltiplas utilidades culinárias, são diuréticos (estão entre os 5 melhores alimentos para purificar o corpo) e laxantes, muito usados durante as dietas. O seu conteúdo calórico é muito baixo, basta pensar que para 100 gramas de produto não ultrapassam as 24 calorias . Outra virtude deste delicioso vegetal é a presença de ácido fólico, que, como se sabe, desempenha um papel importante no bom funcionamento do coração.
Existem várias variedades de aspargos. Vejamos os mais comuns: espargos roxos com sabor forte , espargos brancos (os melhores vêm de Veneto em particular de Bassano Del Grappa, Cimadolmo ou Arcole) que são muito delicados, espargos verdes com um aroma e sabor muito fortes, espargos selvagens de sabor tão rico que dispensa muitos outros condimentos e asparagina ou os rebentos de espargos silvestres, ideal para omeletes, quiches e sopas.
Para preparar esta receita, excelente como aperitivo, escolhi espargos brancos que combinam melhor com camarões , principal ingrediente deste prato. A receita é rápida e simples e se tem medo de não saber limpar os espargos, siga os nossos conselhos. Pronto para fazer essa salada?
- Rendimento: 4 pessoas (4 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Cozimento: 5 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 1 cacho de espargos brancos de tamanho médio / grande
- 12 camarões reais
- 1 laranja de sangue
- 1 cebola
- 1 pedaço de aipo
- 1 cenoura
- azeite, sal e pimenta
- 1 folha de louro
Preparação
- Limpe suavemente e tire os camarões do intestino, deixando a cabeça e parte da casca unidas.
- Prepare um caldo de legumes em água e sal com a cebola, o louro, a cenoura e o aipo. Ferva os camarões por 5 minutos, retire e deixe esfriar em água fria ou gelo.
- Lave os aspargos. Com um descascador de batatas retire a primeira camada de casca dura da base e a seguir faça tiras bem finas para temperar com metade de uma emulsão preparada com sumo de laranja, sal, pimenta e azeite virgem extra.
- Limpe os camarões das cascas, coloque-os num prato e tempere com a outra metade da nossa emulsão.
- Coloque no centro do prato a salada de espargos temperada, os camarões em leque e finalize com um fio de azeite virgem extra.