Bolinhos Tiroleses (Spatzle)
Uma ideia rápida e fácil que vem da Alemanha: Spatzle! São muito saborosos e, depois de experimentar fazê-los em casa, deixará de comprar os embalados.
Os bolinhos tiroleses , o Spatzle , são um primeiro prato muito rico e substancial, típico do Tirol e da Alemanha.
São bolinhos preparados com uma massa muito macia e semilíquida à base de ovo e farinha que deve ser passada por um ralador especial de grande orifício, o Spatzlehobel, que permite que sejam moldados diretamente na panela com água fervente.
A receita que proponho neste artigo é a básica , mas existem várias variações tanto no molho (creme e speck, creme e pancetta, molho de tomate, caldo são os mais famosos) e na massa que pode ser enriquecida com espinafre cozido e smoothies ou ainda preparados com farinhas alternativas, como o trigo sarraceno por exemplo.
A receita é simples e mesmo quem não tem Spatzlehobel em casa pode tentar preparar esses suculentos bolinhos com um espremedor de batatas comum.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 3 ovos frescos
- 250 gramas de farinha de trigo mole
- 125 gramas de água
- noz-moscada
- 70 gramas de manteiga
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- salsinha
- cebolinha
- sal
Preparação
- Despeje a farinha em uma tigela, adicione uma pitada grande de sal, uma pitada generosa de noz-moscada ralada e os ovos.
- Misture com um batedor de mão, despejando a água: você obterá uma mistura bastante líquida.
Deixe descansar enquanto prepara o molho e leve uma panela cheia de água com sal para ferver. - Pique um raminho de salsa e alguns talos de cebolinha e reserve. Derreta a manteiga em uma panela grande e desligue.
- Coloque o Spätzlehobel (o ralador para criar o espirrar) sobre a panela com a água fervente e despeje no espaço fornecido uma concha por vez de massa, deslizando a ferramenta para frente e para trás (isso permitirá que a massa caia na água fazendo o respingo assumir a forma típica de "gota"). Como alternativa, use um espremedor de batatas.
- Escorra-os assim que saírem da superfície com uma escumadeira e deite direto na frigideira com a manteiga, sacudindo para que temperem uniformemente.
Completo com parmesão e ervas picadas. Sirva imediatamente.