Sabemos fazer cerveja em casa ? Estamos habituados a beber cerveja industrial, mas talvez não saibamos que também é possível produzi-la sozinhos: vamos descobrir como se faz.
Como fazer cerveja em casa - A cerveja é uma das bebidas mais simples, mas também mais conhecidas, desde a história antiga. Na Itália sempre foi algo superado pelo vinho, mas em muitas outras culturas foi a bebida alcoólica por excelência , graças ao fato de que a videira é uma planta muito exigente e só cresce em certas áreas, enquanto os cereais (geralmente os cevada) são muito mais comuns .
E sendo a cerveja, basicamente, apenas cevada fermentada , descobri-la realmente no passado foi muito fácil: bastava deixar um pouco de cevada na água para talvez não ter o produto que temos hoje, mas uma versão primitiva dele.
Se você já teve a oportunidade, no entanto, de ir a uma cervejaria artesanal, sabe que a cerveja artesanal é muito diferente da cerveja industrial, e a diferença está essencialmente no método de conservação, que desde a pequena cervejaria até a grande empresa que distribui para todo o mundo é claramente diferente.
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Se quisermos, porém, temos também uma terceira possibilidade entre a cerveja artesanal da cervejaria e a da grande indústria: fazer cerveja em casa, operação tudo em tudo simples da qual descobriremos os segredos neste artigo.
Como fazer cerveja caseira: o kit para fazer cerveja
Vamos começar dizendo que você precisa de um equipamento especial para produzir cerveja.
E não se pode deixar de comprar, pelo simples motivo de que cerveja é algo vivo, pelo menos como processo de produção (há leveduras que fermentam) e isso torna a operação muito meticulosa; não é preciso muito para cometer erros e jogar semanas de trabalho ao vento . Resumindo, os kits que estão no mercado devem ser adquiridos, não podem ser substituídos por outro que tenhamos em casa (a única coisa que devemos ter à parte são as garrafas).
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Esses kits são compostos por uma série de ferramentas que são sempre um fermentador, um borbulhador que serve para saber se a cerveja está fermentando, um tubo para decantação, um hidrômetro que serve para saber em que ponto está a maturação. Mas os kits também contêm a matéria-prima necessária para a produção de nossa cerveja.
As matérias-primas são essencialmente duas, nomeadamente as leveduras, que fazem todo o trabalho, que fermentam, e o malte lupulado.
Na verdade, a própria cerveja é produzida a partir do malte (cevada fermentada) como matéria-prima, que deve ser esterilizada e a que se adiciona lúpulo, o que lhe confere o sabor amargo; são operações que exigiriam maquinários complexos, por isso o malte e o lúpulo são fornecidos na forma de uma pré - mistura, que fica no vácuo, pronta para ser usada. Em suma, as matérias-primas estão prontas enquanto caberá a nós realizar o procedimento propriamente dito.
Como fazer cerveja em casa: os passos
A primeira coisa a fazer na fabricação da cerveja artesanal é aquecer o malte em água, em banho-maria. Aquecer é muito importante porque quando vamos colocar o fermento precisa de uma certa temperatura, que não deve ser muito baixa senão não vai funcionar, e não muito alta porque vai matá-la. Os kits geralmente possuem um termômetro.
Depois de aquecido, o malte é colocado no fermentador, que nada mais é do que um recipiente hermeticamente fechado , e adiciona-se água até atingir a temperatura ideal para a fermentação. Também é adicionado açúcar, que dará energia às leveduras para poderem fermentar e, fundamentalmente, adiciona-se o próprio fermento, que vem em sachê que acompanha o kit.
Neste ponto fecha-se hermeticamente, exceto por um pequeno orifício, no topo do qual está conectado um borbulhador, uma espécie de alambique com água no interior, que nos faz entender se a cerveja está fermentando ou não; se ocorrerem as reações, sai gás do fermentador que faz com que a água se mova, quase fervendo. E saberemos que não estamos fazendo nada de errado.
A fermentação dura de cinco a dez dias, ainda que tudo dependa da temperatura do ambiente e da estação em que nos encontramos (no verão é mais rápido) e continua até, analisando o mosto (com torneira situada na parte inferior fermentador) vamos ver se atingiu a densidade desejada graças a um hidrômetro (presente no kit).
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Neste ponto o mosto é despejado em outro recipiente onde é adicionado novamente o açúcar, que será utilizado para a produção de dióxido de carbono e assim poderá produzir novas fermentações, ou seja, trazer bolhas para a cerveja: após outros dias neste estado, chega a hora de engarrafar , de colocar em garrafinhas de cerveja, até a cerveja serve desde que esterilizada.
Mas agora o processo não está terminado: uma vez engarrafada e hermeticamente fechada, a cerveja ainda continua a ter reações químicas em seu interior, que se unem no chamado processo de " maturação ": a cerveja deve, na prática, amadurecer e alguns de meses desde o momento do engarrafamento até quando podemos bebê-lo.
Como fazer cerveja em casa: as várias etapasMas nessa altura teremos, feito por nós, um dos produtos artesanais mais populares de sempre. E não só: com o tempo poderemos nos documentar e também produzir algumas variações, por exemplo, adicionando outros ingredientes. Assim que tivermos alguma prática com esse método, o único limite será nossa imaginação.
Quer experimentar fazer sua própria cerveja em casa? Aqui estão alguns kits e matérias-primas que podem te ajudar a experimentar essa aventura!