Farfalle com pimenta e molho de anchova
Delicioso e colorido primeiro prato com sabor e fragrância mediterrânea para desfrutar em qualquer ocasião, uma das nossas receitas favoritas de verão
Farfalle com pimenta e molho de anchova é um primeiro prato de verão feito com pimenta, um vegetal sazonal de junho a setembro. São vegetais que também se encontram no resto do ano, mas no verão são certamente mais saborosos, mais saborosos e mais cheirosos.
As pimentas podem ser preparadas de várias maneiras e com diferentes combinações. Podemos utilizá-los para fazer excelentes pratos principais (experimente frango com pimentos!) Ou acompanhamentos como pimentos assados ou mesmo aperitivos apetitosos, por exemplo pimentos agridoces. Nesta receita são grelhadas no forno e depois combinadas com um delicioso molho de anchova embelezado com alcaparras, manjericão e azeitonas verdes.
O resultado é um condimento muito saboroso e estival que se adapta perfeitamente à combinação com o farfalle, uma massa de bom tamanho que torna este primeiro prato alegre e indicado para jovens e adultos.
Os pimentos podem ser grelhados na véspera da preparação do prato, descascados e cortados em pedaços. Em seguida, armazenado na geladeira até o uso. Ao fazer isso, a receita será rápida de preparar, mesmo no último minuto.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: moderada
- Preparação: 50 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 350 gramas de massa farfalle
- 1 pimenta amarela
- 1 pimenta vermelha
- 40 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- 10 filés de anchova em óleo
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de alcaparras salgadas
- 10 folhas frescas de manjericão
- sal
- pimenta rosa
Preparação
- Lave os pimentões e seque-os.
Forre um prato com papel manteiga e arrume os dois pimentões.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C e grelhe por 20/30 minutos, virando-os sempre para que cozinhem por todos os lados.
Depois de grelhados, retire do forno, coloque delicadamente em um saco de papel e deixe esfriar.
Em seguida, descasque-os, retire o caule, as sementes e os filamentos.
Finalmente corte-os em pedaços e guarde-os. - Enxágue as alcaparras em água fria corrente para remover o sal.
Escorra bem os filés de anchova para remover o máximo de óleo possível.
Corte as azeitonas verdes sem caroço em rodelas. - Nesse ínterim, coloque uma panela com água no fogão e leve para ferver.
Quando a água ferver junte o sal e depois o farfalle para cozinhar al dente. - Enquanto a massa cozinha, deite o azeite virgem extra numa frigideira antiaderente, deixe aquecer ligeiramente e junte os filés de anchova.
Mexa bem com uma colher de pau até dissolver. - Em seguida, adicione os pimentos picados, alcaparras e rodelas de azeitonas verdes.
Mexa e deixe temperar por alguns minutos em fogo baixo.
Tempere com sal, polvilhe com pimenta rosa moída na hora, adicione as folhas de manjericão picadas grosseiramente, mexa e desligue o fogo. - Enquanto isso, o farfalle será cozido.
Antes de escorrer, pegue uma concha da água do cozimento e despeje na panela com os pimentões.
Em seguida, escorra a massa e, sem pingar muito, coloque na panela. - Leve ao fogo e refogue a massa junto com o molho por alguns minutos, mexendo sempre para que fique bem misturado com o resto dos ingredientes.
- Desligue o fogo, distribua nos pratos, decore com folhas frescas de manjericão e sirva quente.