Bolo de caqui
O bolo de caqui é uma sobremesa de outono muito rápida de preparar. Macio e saboroso, possui um sabor distinto e inconfundível. Aqui está a receita.
O bolo de caqui é a sobremesa ideal para preparar um rico café da manhã ou um lanche saudável. Se quiser, este bolo muito macio pode ser enriquecido com avelãs, amêndoas torradas ou nozes. A doçura do caqui é reforçada pelo açúcar mascavo, que pode ser ligeiramente reduzido em quantidade. Se quiser umedecê-lo, pode-se usar chocolate amargo ou gotas de cacau amargo , que conferem ao preparo um toque ainda mais delicioso.
Caqui: os benefícios
O caqui, também chamado de diospiro, é fruto de uma árvore nativa do Leste Asiático que teve ampla difusão também na Itália, principalmente no norte , graças à sua extrema resistência. A fruta é extremamente rica em água , tem uma polpa mole e açucarada e é muito rica em minerais e oligoelementos, em especial vitamina C e potássio. A sua polpa doce adapta-se perfeitamente ao preparo de sobremesas como mousse com natas, coulis para adoçar cremes e pudins e bolos como o proposto na receita.
Caqui: os tipos
No mercado encontrará 2 variedades diferentes de caquis : o de polpa mole e gelatinosa, que é o mais comum, e os caquis de maçã , que são mais firmes (mas não adequados para esta receita). Ambos os tipos de caqui são ricos em vitaminas , especialmente A e B , em açúcares e proteínas vegetais . Ao comprá-los, escolha-os sem amassados ou manchas. Consuma os caquis apenas quando atingirem a maturação completa , caso contrário “prendem-se” na boca!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 3 caquis
- 150 gramas de farinha 00
- 50 gramas de amido de batata
- 2 ovos
- 1 saqueta de fermento em pó
- 1 colher de sopa de cacau sem açúcar
- 2 colheres de sopa de rum
- cana de açúcar
- manteiga
- leite
- sal
- açúcar em pó
Preparação
- Lave 3 caquis, descasque-os, divida-os ao meio e retire as sementes e filamentos.
Corte-os em pequenos pedaços e junte-os numa tigela com 2 colheres de sopa de rum e 1 de cacau amargo;- Mexa e reserve a mistura.
- Parta 2 ovos e bata as gemas com 75 g de açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione 1 pitada de sal e incorpore 1 saqueta de fermento em pó, 50 g de fécula de batata e 150 g de farinha “00”, peneirada por uma peneira diretamente na tigela com um batedor elétrico ou com a mão em movimento;
- Alterne algumas colheres de sopa de leite, apenas o suficiente para deixar a mistura cremosa.
- Escorra os caquis do rum e misture com a mistura.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore na massa com uma espátula, delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
- Aqueça o forno tradicional a 220 °, unte uma forma de mola de 24 cm e polvilhe o fundo e as bordas com açúcar.
- Despeje a mistura para bolo, nivele a superfície, leve ao forno e leve ao forno por 25-30 minutos.
- Retire o bolo de caqui macio do forno e deixe esfriar bem antes de retirar o molde.
- Decore, se quiser, com um pouco de açúcar de confeiteiro na superfície.