Linguado de Mugnaia
Um saboroso e saboroso prato de peixe, muito simples e rápido: aqui está como resolver o jantar preparando a Solha alla mugnaia.
Carne branca e tenra, de sabor delicado e agradável: é a solha , um peixe chato semelhante ao linguado (mas definitivamente e favoravelmente mais barato), fácil e rápido de cozinhar e que, por isso, se presta à criação de diferentes receitas ”do passado minuto ”adequado para salvar um jantar no meio da semana!
O meunière da solha é uma receita derivada do meunière original de linguado, um segundo prato de peixe que faz da simplicidade os seus ataques. Aliás, nesta receita, os filés só passam no leite , na farinha e depois douram na manteiga .
Para remediar os erros de cozedura muito comuns na utilização da manteiga (queima-se facilmente), optámos pelo clarificado (já se encontra vulgarmente no mercado de supermercados ao lado da manteiga tradicional, num frasco). Devido ao seu processamento particular, a clarificação, esta manteiga tem um ponto de fumaça mais alto que a manteiga tradicional, é mais resistente a altas temperaturas e, portanto, permite um cozimento melhor e mais saudável dos alimentos.
Uma gota de limão e uma pitada de salsa picada completam o prato: et voilà o prato está servido!
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 2 filetes de solha
- 1 copo de leite frio
- 00 farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
- limão
- 1 raminho de salsa
- sal e pimenta
Preparação
- Esprema o meio limão para obter o suco e despeje em uma tigela pequena. Lave e pique a salsinha finamente, depois acrescente ao limão. Sal, pimenta e misture.
- Passe os filés de solha com papel de cozinha, passe-os primeiro no leite e depois na farinha, batendo bem e eliminando o excesso.
- Numa panela derreta a manteiga clarificada, coloque os filés sobre ela e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, tomando cuidado para não quebrá-los ao virar.
- Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado com salsa e limão.