Panqueca recheada com nutella
A panqueca é uma sobremesa tradicional para o café da manhã na América e, com muitas variações, em outras partes do mundo. Fica aqui a receita, enriquecida com o creme de avelã doce.
As panquecas são um doce tradicional para o primeiro café da manhã na ' América do Norte e, com muitas variações, em outras partes do mundo.
Estas são panquecas semelhantes a crepes, mas com cerca de 3-5 mm de espessura . A receita tradicional envolve o uso de manteiga, farinha, leite, açúcar, ovos e às vezes baunilha e sal.
No entanto, existem algumas variações, que também incluem a adição de canela ou mel ou o uso de iogurte em vez de leite.
A espessura se deve à consistência da massa e à presença de bicarbonato de sódio ou outra levedura química. Geralmente são doces , acompanhados de xarope de bordo , geléia ou pasta de amendoim , mas também nutella , mel e geléias.
Também podem ser salgados , com manteiga derretida na panqueca quente e depois ovos, bacon , salmão, legumes grelhados ...
A receita da panqueca já percorreu um longo caminho, cruzou continentes e séculos inteiros para pousar em nossas mesas, direto dos Estados Unidos , mas as deliciosas panquecas recheadas com xarope de bordo, geléia, mel ou frutas secas não foram preparadas lá para o primeira vez.
De fato, em 500 aC Cratino e Ímã , dois dramaturgos e colegas do mais famoso Aristófanes, mencionam um doce feito com água, azeite e farinha, cozido e redondo, servido com mel no café da manhã.
Os gregos chamavam-no de teganites ou tagenites , referindo-se ao tipo de panela em que eram preparados, mas podemos dizer com eficácia (se ao menos pudéssemos provar!) Que é o ancestral das panquecas, embora sem fermento.
Como um doce bolinho grego se transformou em um doce símbolo do mundo anglo-saxão? Como costumava acontecer, muitas tradições e receitas gregas foram assimiladas pelos romanos . Na verdade, está documentado que os patrícios amavam a Alica Dolcia, uma versão enriquecida com especiarias dos teganites gregos.
Teremos de esperar muitos anos até que um agente fermentador seja introduzido na receita, mas isso não impediu que as panquecas se espalhassem pela Europa e pela Rússia numa forma muito semelhante aos crepes.
Cada país, a partir da Idade Média , preparou sua própria variante, algumas das quais sobreviveram até hoje, como o Kaiserschmarrn alemão, que é cortado em pequenos pedaços e servido com frutas secas e açúcar de confeiteiro.
No mesmo período, o sucesso dessa sobremesa simples e versátil também chegou às Ilhas Britânicas, onde o nome “ panqueca ” foi cunhado . Na verdade, nós o rastreamos, pela primeira vez, em um documento oficial do século XV .
Mas, apesar de o nome ser uma herança inglesa, o mérito de ter refinado o preparo da sobremesa até ficar parecido com as panquecas que comemos hoje é todo holandês.
Na Holanda , justapostos, pannekoek e poffertjes, panquecas cozidas em forma especial, servidas uma em cima da outra, com uma pitada de açúcar de confeiteiro, são doces típicos.
E depois de um pouco de história… fica aqui a receita para preparar panquecas enriquecidas com um creme de avelã doce, que agrada a todos os gulosos: Nutella !
- Rendimento: 4 panquecas
- Preparação: 5 minutos
- Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 1 ovo
- 40 gramas de açucar
- 100 gramas de farinha 00
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento
- Nutella
Preparação
- Numa tigela, bata o ovo e o açúcar.
- Adicione o leite.
- Misture até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente
- Unte a forma com papel absorvente umedecido em óleo.
- Despeje um pouco de massa no centro da assadeira.
- Adicione uma colher de Nutella no meio da massa.
- Cubra a Nutella com outra massa.
- Após alguns minutos, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e cozinhe do outro lado também.
- Gradualmente, empilhe as panquecas Nutella umas sobre as outras, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.