Geléia de cereja
Aqui está a receita clássica, tal como preparada pelas nossas avós, com algumas ideias para a rever de uma forma mais moderna!
Preparar compotas e marmeladas em casa garante sempre uma grande satisfação! Por um lado, terá a despensa cheia de potes de doces que estou à espera de serem degustados, por outro, poderá guardar o melhor e o bom da fruta fresca da época, levando-a consigo durante todo o ano! Entre as compotas (embora seja mais correcto chamá-la neste caso), uma das mais clássicas e mais apreciadas pelos adultos e pelas crianças é a das cerejas : já naturalmente açucaradas e doces, são tão boas mas também pouco duráveis! Seria uma pena aproveitá-la apenas um mês por ano, concorda? Bem! Então me siga na receitaabaixo e descubra como preparar em casa uma doce e deliciosa geléia de cereja para ser degustada no café da manhã e no lanche espalhado sobre tostas, torradas quentes, muffins ou talvez uma deliciosa torta, ainda que numa versão divina sem ovos! Ou experimente em combinação com queijos azuis ou queijos de longa maturação: vai surpreendê-lo e conquistá-lo com certeza!
Jam rápido
Se o tempo for curto, não desista de fazer compotas caseiras! Basta adicionar pectina ( fruta pec ) à fruta . Nos supermercados, geralmente encontra-se no departamento dedicado à preparação de sobremesas em saquetas pré-doseadas para 1 kg de fruta. Se decidir utilizá-lo, poupará muito tempo (o tempo de cozedura varia entre 4 e 6 minutos desde a fervura) e terá uma compota com uma cor mais viva e brilhante. Lembre-se, porém, de eliminar a maçã do preparo, que em vez disso foi inserida por mim como fonte natural de pectina. Mais algumas ideias: - Tente substituir todo o açúcar por açúcar de cana cru: você vai conseguir uma geléia com uma cor mais escura, quase amaranto, e com um sabor mais forte! - Experimente substituir a casca de limão por 2 vagens de baunilha : pique as sementes internas de uma junto com a maçã e coloque a outra na vasilha cortada apenas ao meio no sentido do comprimento. No final do cozimento, você pode passá-lo entre os dedos extraindo toda a substância ou cortá-lo em pequenos pedaços e colocar em potes junto com a geléia! - Se você quer uma geléia menos doce, mas realmente saborosa e saborosa, experimente substituir as meias cerejas com o mesmo peso das cerejas pretas !
Com a Thermomix
Se você tem uma termomixa, realmente não tem desculpa para não preparar deliciosas geléias e marmeladas em casa ! Os ingredientes são iguais aos da receita tradicional e até os tempos de cozedura, embora diminuam, não variam muito. A verdadeira ajuda é que você só consegue pensar na sua geléia no final do cozimento, sem virá-la porque as lâminas do robô cuidam dela! Deite no jarro as raspas de um limão junto com a maçã picada grosseiramente e picada: 3 seg. Rapidez Turbo. Coloque as cerejas cortadas ao meio e sem caroço, junte o açúcar e as raspas da segunda juliana de limão. Cubra com a tampa e coloque o cesto no lugar do copo medidor. Cozinhe por 45-50 minutos a 100 °, no sentido anti-horário, velocidade. 2
- Rendimento: 4 potes
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 1 quilograma de cerejas aprox
- 1 maçã pequena
- 2 limão não tratado na superfície
- 400 gramas de açúcar branco
Preparação
- Lave delicadamente as cerejas, corte-as ao meio, retire o caroço e coloque-as em uma panela grande.
- Lave os limões e pegue as raspas: corte um em juliana e o outro pique grosseiramente junto com a maçã descascada e sem caroço.
Despeje na panela junto com as cerejas e pese: você deve ter 1 kg de frutas líquidas de resíduos.
Cubra com açúcar e leve ao fogo. Leve para ferver, mexendo sempre e cozinhe por cerca de 50-60 minutos. - Despeje a geléia fervente em 4 potes cuidadosamente limpos e secos, feche com a cápsula e esterilize: mergulhe completamente os potes em uma panela cheia de água quente, acenda o fogo, espere ferver e cozinhe por 25 minutos.
Deixe os potes esfriarem na água, eles serão embalados a vácuo e você ouvirá o "clack". Escorra-os e coloque-os na despensa.