Torta de kiwi e mirtilo
A torta de kiwi e mirtilo é uma torta de massa quebradiça recheada com creme com sabor de limão e decorada com frutas frescas
Se você é conquistado pela mais clássica das tortas de frutas, com a torta de kiwi e mirtilo, seu paladar será provocado por outra versão que cheira a limão e é embelezada por deliciosas mordidas de frutas com sabor agridoce que criam um ambiente cativante contraste de cores, porque o olho também quer sua parte!
Três camadas de bondade atemporal: a massa quebradiça perfumada , o recheio cremoso e a doçura fresca da fruta , são para nós as regras de ouro deste deleite atemporal. Para sobremesa, lanche mas também para uma ocasião especial, saboreie a tarte de kiwi e mirtilo que é sem dúvida uma das sobremesas mais versáteis .
Aqui está a nossa receita!
Alguns conselhos . Se a massa quebrada "enlouquecer", ou se esfarelar e não compactar, pode recuperá-la adicionando uma gota de água gelada ou um pouco de clara de ovo fria.
Ao esfriar o creme sempre coloque algum filme em contato, você evitará a formação da pele incômoda na superfície.
Se você precisar preparar a torta de kiwi e mirtilo com antecedência, sugiro que cubra a fruta com um pouco de geleia; ele manterá a cor viva, você impedirá que ele escureça ou resseque.
- Rendimento: 10 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de farinha 00
- 125 gramas de manteiga fria
- 100 gramas de açúcar
- 1 ovo
- 1 raspa de limão ralada
- 1 colher de sopa de fermento
- 500 ml de leite
- 5 gemas de ovos
- 150 gramas de açúcar
- 50 gramas de frumina
- 50 gramas de maizena
- 2 limões
- 4 kiwis
- 200 gramas de mirtilo
Preparação
- Para preparar a torta de kiwi e mirtilo, comece a preparar a massa quebrada que servirá de base para a sobremesa.
- Coloque a farinha e a manteiga fria em pedaços no liquidificador e bata para obter o clássico jato de areia.
- Junte também o açúcar, o ovo, as raspas de limão ralada e o fermento e bata novamente para compactar um pouco os ingredientes.
- Em seguida, transfira a massa para uma placa de confeitaria e compacte a massa rapidamente com as mãos.
- Forme uma massa compacta, embrulhe em filme plástico e deixe descansar e endurecer na geladeira por pelo menos meia hora.
- Enquanto isso, dedique-se à preparação do creme. Deite o leite numa caldeira e junte as cascas dos limões descascados (orgânicos), sem retirar a parte branca e amarga da casca.
- Aqueça o leite em fogo baixo, deixe ferver e desligue, deixando as cascas em infusão por cerca de dez minutos.
- Deite o açúcar e as gemas numa tigela, bata com o batedor da batedeira ou da batedeira planetária, até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
- Junte o amido de milho e a frumina e bata novamente com os chicotes.
- Agora acrescente o leite aos poucos, retirando as cascas de limão.
- Em seguida, transfira o creme para uma assadeira de fundo grosso, leve ao lume e deixe engrossar virando com um batedor, para evitar a formação de grumos.
- Assim que o creme engrossar, transfira para uma tigela baixa e larga, cubra com filme plástico e deixe esfriar até atingir a temperatura da geladeira.
- Enquanto o creme esfria, pegue a massa quebrada, estenda com um rolo e forre uma forma de torta untada e enfarinhada, levantando e nivelando as bordas.
- Fure o fundo com os dentes de um garfo, cubra com uma folha de papel manteiga e distribua um peso (bolas de cerâmica ou leguminosas secas) sobre ele para cozinhar às cegas.
- Asse a massa quebrada em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
- Em seguida, retire do forno, retire as esferas e deixe a base esfriar. Quando a base e o creme estiverem frios, cubra a casca da massa quebrada com o creme.
- Descasque os kiwis e corte-os em rodelas.
- Lave e seque delicadamente os mirtilos.
- Quando a fruta estiver pronta, desenforme a torta e decore com frutas frescas.
- Deixe a torta de frutas descansar por mais uma hora na geladeira.
- Sua torta de kiwi e mirtilo está pronta para ser servida!