Omelete de massa assada
A omelete de massa é um prato típico do sul da Itália.
Um método alternativo para cozinhar a omelete de macarrão
A omelete de macarrão
A omelete de massa é um prato típico do sul da Itália e, em particular, da cozinha napolitana. O cozimento é um método alternativo à fritura: assim o prato fica mais leve e saudável. É uma receita fácil, rápida e deliciosa , ideal para viagens fora da cidade, mas também como jantar ou almoço no escritório, e que combina massas assadas ao estilo napolitano, omelete de massas tradicionais e torta salgada rústica, em um só saboroso prato único.
A origem
Este prato, no dialeto napolitano, como " omelete 'e maccarune ". Mas engana-se quem pensa que esta receita é feita com macarrão: o termo “maccarune” significa massa longa, portanto espaguete, bucatini ou aletria. Outro nome pelo qual este prato é conhecido é “spaghetti pastiera” porque a sua forma e a forma de o cortar em rodelas fazem lembrar a tradicional pastiera napolitana; além disso, na segunda-feira de Páscoa, os napolitanos costumam preparar omelete de macarrão para suas viagens fora da cidade. Este prato foi originalmente criado para evitar o desperdício de massa, mas hoje é um verdadeiro preparo, ideal até para levar para a praia.
Qual pasta usar?
Como dissemos, a massa tradicional com que se faz este prato é o espaguete. Mas se você não gosta de massa longa, nada o impede de usar outro tipo, como rigatoni ou penne. A omelete de macarrão é uma excelente receita de geladeira vazia : ela é preparada com queijos e carnes curadas , geralmente com provolone e bacon, mas você pode usar o que tem na geladeira, uma mistura de frios e queijos ou até pedaços de linguiça.
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: moderada
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 55 minutos
Ingredientes
- 10 ovos
- 500 gr de macarrão espaguete ou outro tipo
- 200 gr provolone
- Pimenta
- sal
- queijo parmesão ralado
- 200 gr de salsichas pré-cozidas
Preparação
- Cozinhe o macarrão, escorra al dente e deixe esfriar;
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta a gosto;- Junte a massa, as salsichas cortadas em pequenos pedaços e bastante queijo parmesão ralado;
- Despeje em uma forma com diâmetro de 26 cm forrada com papel manteiga (se você quiser que seja alto, a forma deve ser redonda, caso contrário, retangular está bom);
- Polvilhe a superfície com mais queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° por 30 minutos;
- Retire do forno, acrescente o queijo provola picado e leve ao forno novamente por mais 10 minutos;
- Antes de cortar em fatias, deixe esfriar.