Ratatouille com aipo, batata e alcachofra de Jerusalém
Um acompanhamento saboroso e original estrelado por um tubérculo, a alcachofra de Jerusalém, que não é muito utilizado em nossas receitas, exceto nas típicas da culinária piemontesa.
O ratatouille de aipo, batata e alcachofra de Jerusalém é um contorno saboroso e original adaptado para acompanhar os bons pratos de carne. A alcachofra de Jerusalém, muito presente na culinária piemontesa, é um tubérculo com consistência semelhante à da batata . É também conhecido como nabo alemão ou alcachofra de Jerusalém . A alcachofra de Jerusalém é um tubérculo rico em benefícios que incluem, por exemplo, o fato de ser facilmente digerível , dietético e adequado para diabéticos .
Propriedades e benefícios da alcachofra de Jerusalém
O consumo da alcachofra de Jerusalém é indicado acima de tudo para enriquecer nossa dieta com fibras, antioxidantes, vitaminas e sais minerais . Uma ingestão adequada de fibras na dieta ajuda a reduzir os problemas de constipação e promove o bom funcionamento do intestino.
A alcachofra de Jerusalém contém pequenas quantidades de antioxidantes , tais como vitamina A, vitamina C e vitamina E . Essas substâncias, junto com flavonóides e carotenóides, ajudam a neutralizar a ação dos radicais livres. Eles nos protegem da inflamação e de formas virais, como gripe e resfriado. Além disso, a alcachofra de Jerusalém nos ajuda a enriquecer nossa dieta de ferroe folato . Lembre-se que o folato é muito importante durante a gravidez para prevenir malformações no bebê que vai nascer. Se a dieta de uma mulher grávida é pobre em folato, ela pode precisar variar e / ou tomar um suplemento de ácido fólico .
Como limpar alcachofra de Jerusalém
Um passo importante a tomar é a limpeza adequada do tubérculo . A alcachofra de Jerusalém é caracterizada por uma forma protuberante e uma pele irregular. Se este for ralo, você só pode escovar e enxaguar o tubérculo para eliminar a terra que sobrou do lado de fora e consumi-la como está (mesmo crua). Se, por outro lado, você preferir limpar a alcachofra de Jerusalém , você pode usar um descascador de batatas ou uma faca afiada para descascá-la da melhor maneira possível e depois cortá-la como preferir. É importante notar que a alcachofra de Jerusalém, assim como acontece com as alcachofras, tende a enegrecer as mãos. Melhor do que descascá-lo usando luvas. Assim que for limpo, é recomendávelmergulhe-o em uma bacia com água e limão antes de aplicá-lo em suas receitas favoritas.
Nossa receita
Oferecemos-lhe uma ratatouille de aipo, batata e alcachofra de Jerusalém, este tubérculo combina de facto com vegetais que se assemelham a ele em termos de textura e sabor. Por exemplo, alcachofras e batatas, mas também com alimentos tipicamente outonais, como nabos, abóbora e cogumelos. Quanto às especiarias , aconselhamos que experimente a combinação com mostarda em pó ou mostarda em grão. Entre as ervas aromáticas clássicas , no entanto, o tomilho é o preferido . Quanto às combinações de alimentos, uma vez que a alcachofra de Jerusalém fornece ao nosso corpo em grande parte carboidratos, seria melhor combiná-la com alimentos proteicos mesmo se com leguminosas, pode criar problemas intestinais irritantes.
- Rendimento: 8 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 50 gramas de bacon defumado ou bacon
- 300 gramas de aipo-rábano
- 400 gramas de batata
- 300 gramas de alcachofra de Jerusalém
- alecrim
- sal e pimenta
- azeite virgem extra
Preparação
- Pegue as batatas, a alcachofra e o aipo-rábano, descasque-os e corte-os em cubos.
Escalde os legumes por 5 minutos em água e sal e escorra bem.- Pegue uma frigideira antiaderente bem grande, despeje 3 colheres de sopa de azeite, o alho com a casca e doure o bacon defumado por 2 minutos.
- Adicione os vegetais e cozinhe em fogo médio até que uma crosta comece a se formar na base.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e tempere com algumas agulhas de alecrim.