Como fazer Kefir
O Kefir é uma bebida saudável e nutritiva com muitos benefícios. Vamos descobrir o que são e como preparar esta bebida milagrosa!
O kefir é uma bebida com muitas propriedades benéficas. É obtido a partir da fermentação do leite e tem origens muito antigas. Diz-se que se originou no Cáucaso e é extremamente popular na ex-União Soviética. Os primeiros estudos com esta bebida datam do final do século XIX.
O que é Kefir
O kefir é uma bebida saudável , refrescante e ligeiramente azeda: é considerado um dos alimentos probióticos mais potentes disponíveis no mercado. Esta bebida contém cepas de levedura e bactérias benéficas (em relação simbiótica) que atribuem propriedades antibióticas ao kefir .
O kefir é rico em bactérias como lactobacilos, estreptococos, lacto-cocos, acetobactérias, leuconostocchi e leveduras. Além de ser rico em bactérias boas, é rico em tiamina, aminoácidos, fósforo, magnésio, biotina, cálcio, vitamina b12 e vitamina k2.
Esta bebida milagrosa tem uma grande capacidade de restaurar o equilíbrio da flora bacteriana intestinal . Também é bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose. Isso ocorre porque as leveduras e bactérias, que fermentam no kefir, dissipam a maior parte da lactose presente, gerando enzimas muito eficientes para remover a lactose remanescente após a conclusão do processo de fermentação.
Além de suas propriedades probióticas , esta bebida é altamente considerada pelos benefícios que tem no ritmo circadiano das pessoas. A bebida, na verdade, contém triptofano (um aminoácido essencial para o corpo humano). O triptofano é usado para a síntese de algumas substâncias biológicas presentes em nosso corpo, incluindo serotonina e niacina. A serotonina (o chamado hormônio bom) pode ser convertida em melatonina. A melatonina nada mais é do que o hormônio destinado a regular as horas do sono e é secretado durante a noite.
Como coletar kefir
Existem duas maneiras de colher kefir :
- Misture o kefir muito delicadamente, com a ajuda de uma colher de plástico, assim você vai combinar o leite e o soro de leite . Em seguida, coloque uma peneira de plástico em seu recipiente onde o kefir obtido será armazenado. Filtre aos poucos e aos poucos, servindo-se sempre da colher de plástico. Depois de filtrada, sua bebida está pronta para ser consumida e colocada na geladeira. Este método dará ao kefir um sabor mais ácido (devido à presença do soro que lhe confere acidez);
- Pegue duas tigelas de vidro bem grandes. Enquanto isso, coloque a peneira no jarro (a peneira deve permanecer aderente à jarra). Em um movimento rápido, vire o frasco de cabeça para baixo em uma tigela de vidro, deixando-o escorrer por um tempo. Desta forma, o soro será separado do leite. Assim que a parte líquida estiver bem drenada, vá para a outra tigela de vidro e coe o kefir da peneira, usando uma colher. Se o soro for do seu agrado, pode bebê-lo, caso contrário, jogue-o fora. Dessa forma, o kefir será muito menos ácido e muito mais denso.
Benefícios e dicas
O consumo desta bebida costuma garantir um excelente funcionamento do sistema gastrointestinal . O Kefir fortalece o sistema imunológico , estimula a produção de anticorpos , elimina o colesterol ruim do sangue e ajuda a manter nosso corpo sempre jovem.
Este tipo de bebida é especialmente recomendado para todas as pessoas que necessitam de energia, para aquelas que necessitam de restaurar a flora intestinal , após um tratamento com antibióticos, para idosos e grávidas . Na verdade, o kefir possui alto teor de ácido fólico, o que é útil para o correto desenvolvimento do feto.
O Kefir deve ser administrado em pequenas doses . Isso ocorre porque devemos primeiro ver o efeito que isso tem em nosso corpo. Claro, você pode aumentar a dose até que nosso corpo se acostume. Pessoas com problemas intestinais podem sentir náuseas, inchaço, dor de estômago e dores de cabeça. Esses sintomas nada mais são do que consequência de uma desintoxicação realizada pela bebida. Justamente por isso deve ser integrado em pequenas doses.
Como preparar Kefir
Este produto não está disponível comercialmente pronto , mas deve ser preparado em casa e grânulos de kefir são usados para isso. Este último pode ser encontrado e adquirido online, em farmácias ou em lojas de produtos naturais. Os grânulos são gelatinosos e de aparência esbranquiçada / amarelada, contêm leveduras e bactérias misturadas com caseína e residentes em estruturas polissacarídicas.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de grânulos de kefir
- 1 litro de leite fresco
Preparação
- Comece despejando o leite no recipiente de vidro (totalmente seco e limpo), sem enchê-lo completamente.
- Em seguida, despeje os grânulos, somente quando e se o leite estiver em temperatura ambiente. Em seguida, cubra o recipiente de vidro com papel manteiga, para que a mistura respire.
- Em seguida, deixe a mistura descansar por 24 horas nas estações quentes e por não mais que 48 horas nas estações frias. Temperaturas muito baixas impedem a fermentação, pelo contrário, aquelas muito altas matam as bactérias boas.
- Para que o kefir fermente de forma ideal, é necessário deixá-lo repousar em um local escuro. Lembre-se de misturar a mistura de vez em quando.
- Durante o tempo de espera, os grânulos vão fermentando gradualmente o leite e separando-o do soro. Passadas 24/48 horas, a mistura obtida será coletada.