Abobrinha caponata light
Uma releitura mais leve da típica e famosa berinjela caponata siciliana. Indicado para quem tem intolerância às beringelas e também para quem já está a pensar em arranjar o traje!
Quem não conhece a caponata de berinjela siciliana?
Prato típico e tradicional à base de vegetais fritos em óleo abundante e depois temperado com um molho agridoce, é uma proposta saborosa e gulosa muito apreciada nos meses quentes.
O que apresento para vocês hoje é uma caponata iluminada à base de abobrinha, ideal tanto para quem está atento à linha, mas ao mesmo tempo não quer abrir mão do sabor, quanto para quem tem intolerância às beringelas. Estes últimos, na verdade, costumam criar um formigamento desagradável na garganta que os torna indigestos para muitas pessoas.
A solução, portanto, não é a renúncia aos sabores tradicionais, mas a sua reinterpretação em tom moderno a partir das novas tendências do setor alimentício.
Quanto aos ingredientes utilizados, os básicos são os mesmos da receita típica: azeitonas pretas, alcaparras, passas, aipo, tomate e cebola. A principal variação consiste em substituir as beringelas por abobrinhas e adicionar mais tomates amarelos azedos aos vermelhos.
No lado da cozedura, por outro lado, a fritura foi substituída pela cozedura simultânea de todos os vegetais crus apenas com um fio de azeite e uma pitada de sal que, ao perder imediatamente o excesso de água, permite limitar a tempero.
Servida como acompanhamento de carnes grelhadas ou peixes, a leve abobrinha caponata completa e realça o sabor graças à sua nota doce e azeda. A ideia de um aperitivo? Sirva com algumas fatias de queijo duro envelhecido e acertará na mosca!
Curiosidade: parece que a receita da caponata é de origem espanhola onde, no entanto, era preparada com peixes incluindo o peixe capone, que depois foi substituído por apenas vegetais ao entrar na pobre tradição regional.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha mediterrânea
Ingredientes
- 10 tomates cereja amarelos
- 3 tomates perini
- 5 abobrinhas
- 45 gramas de passas
- alcaparras
- 10 azeitonas pretas
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- açúcar
- vinagre de maçã
