Inverno enfeitado com romã
Se você costuma comer saladas de espelta apenas no verão, pense bem: vale a pena experimentar esta versão de inverno com romã!
Nos meses quentes, a espelta , juntamente com o arroz e a cevada, era a estrela indiscutível das saladas de verão em diferentes e saborosas variações (com legumes assados e feta, mussarela de búfala e cebola, atum e tomate cereja, pesto, rúcula e cebola, abobrinha e também com queijo feta, azeitonas e tomate cereja).
Agora que as temperaturas caíram e a sazonalidade dos vegetais mudou, nós o encontramos com uma nova roupagem para compor um prato de inverno particular no qual sabores doces e salgados são misturados: romã , abacate, amêndoas, passas e o forte sabor do pecorino siciliano bem temperado com pimenta.
Para ser servido à temperatura ambiente ou apenas quente na cocotina pequena juntamente com o aperitivo , ou como aperitivo junto a duas rodelas de salmão selvagem fumado.
Você quer saber mais sobre a ortografia? Dê uma olhada em nosso artigo onde todas as suas propriedades são explicadas!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de grafia
- 200 gramas de pecorino siciliano com pimenta
- 1 cebola roxa
- 2 punhados de passas
- 80 gramas de amêndoas com casca
- 2 romãs
- 1 abacate
- azeite, sal e pimenta
- 1 limão
Preparação
- Mergulhe as passas em água morna por 20 minutos.
- Entretanto, ferva o espelta respeitando os tempos de cozedura indicados na embalagem.
- Enquanto a espelta cozinha, aqueça uma frigideira antiaderente sem temperar e toste as amêndoas por 5 minutos, movendo a frigideira para que não queimem. Tempere com sal e pimenta e coloque-os sobre uma tábua para esfriar.
- Corte a cebola em rodelas finas e doure-a em uma colher de sopa de azeite na mesma assadeira usada para torrar as amêndoas. Sal e pimenta.
- Escorra o soletrado e resfrie-o imediatamente em água corrente. Em seguida, despeje em uma tigela grande e tempere com azeite, sal e pimenta.
- Corte o pecorino em cubinhos e junte ao farro.
Corte também o abacate em cubinhos, tempere com azeite, sal, pimenta e o suco de meio limão e reserve. - Escorra as passas e junte às cebolas. Misture e transfira tudo para o citole com o soletrado.
- Pique as amêndoas grosseiramente com uma faca grande de cozinha e acrescente-as ao espelta.
- Descasque as duas romãs e adicione os grãos à salada.
Adicione também o abacate. 
Misture tudo, tempere com sal, pimenta e azeite e deixe descansar por 1 hora antes de servir.