Cappuccino de abóbora salgado
Aqui está um aperitivo delicioso e chique para abrir um jantar de outono com requinte simples.
Uma variante saborosa do famoso cappuccino doce de abóbora, mais conhecido como latte de abóbora com especiarias, o cappuccino de abóbora salgado é um prato que, à medida que se apresenta, enobrece o delicioso vegetal de outono tornando-o o ingrediente principal de um aperitivo muito saboroso e moderno.
O cappuccino de abóbora nada mais é do que uma sopa de abóbora servida na chávena, acompanhada de uma mousse de queijo e natas que, aliás, nos faz lembrar a espuma de leite típica de um bom cappuccino. Optei por usar ricota de cabra que, com seu sabor forte contrasta perfeitamente com a doçura da abóbora. No entanto, também pode optar por variar o queijo, escolhendo por exemplo robiola, taleggio ou gorgonzola com uma colher.
A receita em si é muito simples e, com a ajuda da panela de pressão, também é particularmente rápida de preparar. Portanto, se você tem convidados inesperados para o jantar, esta pode ser a ideia perfeita para surpreendê-los e recebê-los.
- Rendimento: 4 xícaras (4 pessoas servidas)
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de cabaça delica com o peso da casca sem sementes e sem filamentos internos
- 1 alho-poró a parte branca
- 500 gramas de leite fresco
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- azeite, sal, pimenta
- 200 gramas de ricota de cabra
- 80 gramas de creme líquido fresco
Preparação
- Corte a abóbora em rodelas de meio cm de espessura, coloque dois dedos de água na panela de pressão, insira o cesto para vapor e arrume as rodelas de abóbora. Feche com a tampa e acenda a chama ao máximo. Espere o apito, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Desligue e deixe todo o vapor sair.
- Corte o alho-poró em fatias finas e deixe secar por 5 minutos em uma panela com duas colheres de sopa de óleo. Sal.
- Abra a panela de pressão e retire a casca da abóbora. Transfira a polpa para o liquidificador junto com o alho-poró, acrescente 2 pitadas de sal e pimenta, acrescente o leite morno, o parmesão e bata tudo para obter um creme liso e aveludado (se quiser uma consistência mais macia acrescente um pouco de leite) .
- Misture a ricota, o creme de leite e uma pitada de pimenta em uma tigela. Bata com um batedor elétrico para obter uma espuma.
- Divida a sopa de abóbora em 4 xícaras de cappuccino e cubra com uma colher de queijo.