Óleo de colza: prós e contras
Vamos descobrir mais sobre este óleo, pouco usado na Itália, mas muito popular como alimento em muitos países europeus, inclusive na Alemanha.
O óleo produzido a partir de colza (Brassica napus), planta com flores amarelas brilhantes, é muito famoso e tem sido (e ainda é) objeto de inúmeros debates científicos.
O óleo de colza L ' tem sido usado desde os tempos antigos, já em 1200, quando era usado para iluminar as ruas da Europa, foi introduzido na indústria de alimentos no século XIX.
Atualmente é utilizado para a produção de biocombustíveis e como ingrediente na alimentação animal . Os maiores produtores são Índia, Paquistão e Canadá.
É um óleo rico em ácidos graxos saturados (palmítico e esteárico), monoinsaturados (oleico e gadoléico ) e poliinsaturados (em particular ômega-3 e ômega-6).
Atualmente na Itália seu uso é muito limitado, o óleo de colza pode estar presente em muitas preparações (mesmo não declaradas) na expressão " óleos vegetais " entre os ingredientes, por exemplo em biscoitos, breadsticks, brioches, bolos, assados , sobremesas, cremes, sopas e sopas prontas, margarinas e molhos, produtos congelados, conservas de peixe, carnes e vegetais, alimentos embalados, pratos prontos e pratos pré-fritos.
Nos últimos anos, tem sido alvo de diversos debates no setor alimentar, devido a opiniões divergentes sobre o seu impacto na saúde humana, nomeadamente no que se refere ao teor de ácido erúcico , um lípido considerado tóxico para o sistema cardiovascular e para o fígado. Vejamos, portanto, as opiniões a favor e contra.
Opiniões favoráveis
Os favoráveis ao seu uso baseiam-se no parecer da Food and Drug Administration de 2006, que declarou positivo o uso do óleo de colza na redução de doenças cardiovasculares , pelo teor em ácidos graxos poliinsaturados .
Os apoiadores também apontam para o uso de um novo tipo de óleo de canola, chamado óleo de canola , com baixo teor de ácido erúcico, criado e desenvolvido no Canadá. Ao contrário da Itália, não há debate sobre o óleo de colza na Alemanha . Na verdade, é considerado um alimento saudável e caro e o mesmo vale para outros países europeus, onde o azeite virgem extra não é muito difundido.
Opiniões contra
Os que se opõem ao uso do óleo de colza argumentam que, assim como o óleo de palma , o teor de ácidos graxos saturados, assim como a presença do ácido, o tornam prejudicial à saúde humana.
Até o óleo de canola é considerado prejudicial à saúde, por ser, no entanto, um óleo refinado de baixa qualidade . Além disso, o óleo de colza freqüentemente vem de produções de OGM, que alguns acreditam ser responsáveis pela morte de abelhas.