Intolerância à soja
As características nutricionais da soja e os sintomas mais frequentes em pessoas com intolerância a esta leguminosa.
É uma intolerância incomum, associada a um alimento cada vez mais popular na dieta italiana. É a intolerância alimentar à soja , que, como outras formas de intolerância, ocorre imediatamente após (ou após algumas horas) da ingestão da soja na forma em que se encontra ou de alimentos que têm soja como ingrediente.
A soja é uma leguminosa nativa do Leste Asiático, cultivada para fins alimentares, mas também utilizada como ração animal. É composto por 40% de proteína vegetal de alta qualidade, o que o torna um bom substituto da carne. Fornece cerca de 122 kcal por 100 g , baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos. É rico em minerais, como potássio, cálcio, sódio, ferro, fitoestrogênios, como isoflavonas e fibras. A presença de fitoestrógenos sempre desencadeou discussões sobre o papel da soja como anticâncer: é melhor não abusar, principalmente no caso de crianças, porque nossa genética, como ocidentais, não está propriamente predisposta ao uso massivo.
Nesta leguminosa existem algumas proteínas que podem desencadear reações alérgicas ou sintomas de intolerância . Vamos dar uma olhada em quais são esses sintomas, como se comportar em caso de dermatite e diarréia.
Sintomas
Os sintomas desse distúrbio geralmente afetam o sistema gastrointestinal e a pele . Na verdade, freqüentemente ocorrem dores abdominais, diarréia, náuseas e vômitos, mas também acne, dermatite e vários tipos de coceira. Também podem ocorrer problemas respiratórios, como tosse, coriza, respiração ruidosa e aperto no peito. Para fazer o diagnóstico de intolerância à soja, os testes podem ser realizados com o método ELISA ou seguindo uma dieta de exclusão por 15-20 dias, com reintrodução gradual do alimento.
Se ocorrer dermatite, além da exclusão de alimentos da dieta tanto em produtos como o tofu , iogurte (que também pode ser ingerido por pessoas com intolerância à lactose) , biscoitos e molhos diversos , a conselho do médico podem ser usados de produtos naturais para controlar dermatites. Por exemplo, há benefícios em usar uma gaze embebida em camomila para aplicar na área irritada; aplicar óleo de coco ou leite de amêndoa; fazendo banhos de aveia.
Em pessoas particularmente sensíveis, o consumo de produtos à base de soja pode promover episódios de diarreia, flatulência e distensão abdominal. Isso ocorre devido à presença de inibidores de tripsina , uma enzima produzida pelo pâncreas para digerir proteínas. Nesse caso, um excelente remédio é a administração de probióticos e ervas carminativas , como erva-doce e cominho.