Alergia ao tomate: tudo que você precisa saber
Aprendemos a reconhecer e controlar a alergia ao tomate.
O tomate é muito incômodo: uma alergia alimentar difícil de identificar e diagnosticar corretamente, devido à grande variedade de sintomas que a distinguem. Vamos tentar conhecê-lo de perto.
Sintomas
Essa alergia pode causar sintomas de intensidade variável, mesmo que apenas em contato com a pele. Na verdade, as células do sistema imunológico do indivíduo alérgico liberam histamina, o que causa: erupções cutâneas, vermelhidão da pele, coceira e ardor. As reações mais graves ocorrem em caso de ingestão do tomate. Na verdade, podem ocorrer inchaço dos lábios e boca, urticária, dificuldade em engolir, náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia, dificuldades respiratórias até asma e choque anafilático. Em outros casos, podem ocorrer dores de cabeça, distúrbios do sono, fadiga e irritabilidade.
O diagnóstico é feito por meio de uma consulta alergológica e com exames específicos como o teste de puntura e dosagem de imunoglobulinas específicas, IgE. Uma vez diagnosticado, é necessário adotar uma dieta isenta de tomates e derivados. Às vezes, quem sofre de alergia ao tomate também pode ter problemas com a ingestão de batatas, beringelas, tabaco e com o uso de látex.
Como administrar
Devemos evitar tomates frescos, mas também molhos prontos e molhos à base de tomate, como o ketchup. Também é importante prestar atenção aos cubos de caldos, alimentos pré-cozidos ou congelados e saladas prontas, que podem conter vestígios de tomate ou como estão. Para a preparação dos primeiros pratos, pode-se substituir o purê de tomate por vegetais frescos, como abobrinha, brócolis, couve-flor, radicchio e cogumelos. Em saladas mistas, os tomates podem ser substituídos por outros vegetais coloridos, como pimentão amarelo e vermelho ou cenoura juliana. Para preparar o caldo de legumes pode-se usar abobrinha, aipo, cenoura e cebola, em vez de nozes. No caso do ketchup, comumente usado nas batatas fritas, ele pode ser substituído por maionese ou, melhor ainda, por suco de limão.No caso de pratos elaborados como lasanha e canelone, podem ser preparados com molho de carne e molho bechamel e, se quiser mesmo dar um toque colorido, pode adicionar açafrão se desejar. Por fim, para a pizza, você pode optar pela pizza com atum e cebola ou apenas com mussarela e legumes grelhados.