Vamos descobrir juntos os benefícios do leite cru na torneira e também onde adquiri-lo, retomando um tema que já havia despertado algum interesse no passado, o da eventual fervura do leite à pressão .
Como você sabe, também é possível beber leite cru , ou seja , não pasteurizado , recentemente ordenhado. Depois de algumas dúvidas sobre a possível presença de bactérias perigosas para a saúde humana, e uma campanha provavelmente excessiva na imprensa, várias pesquisas e análises aprofundadas atestaram a confiabilidade absoluta da cadeia de abastecimento de leite em pó italiano .
Leite cru na torneira: de onde vem na Itália
O leite cru na torneira vem de fazendas controladas pelo Serviço Nacional de Saúde . Os produtores são obrigados a ordenhar suas vacas por métodos mecânicos automáticos , após limpeza e lavagem das tetas nas melhores condições de higiene.
- Após a coleta, o leite é encaminhado imediatamente, sem perda de tempo, para o tanque de coleta.
- Aqui atinge a temperatura constante de 3 ou 4 graus .
- As vacas que produzem leite cru são particularmente bem cuidadas. Eles costumam comer alimentos orgânicos, pastar ao ar livre. Elas produzem em média cerca de 25 litros de leite por dia: menos do que as irmãs de uma fazenda industrial, mas muito mais saborosas. Por isso o leite de origem é melhor porque o animal não sofre estresse devido à ordenha contínua.
Isso quer dizer que é uma cadeia de abastecimento cuidadosamente controlada , onde a presença de qualquer bactéria prejudicial à saúde certamente não é estatisticamente maior do que qualquer outro alimento.
Leite cru na torneira: como consumir? Deve ser fervido ou não?
No entanto, independentemente da segurança da cadeia de produção , para muitos a questão de ferver ou não permanece.
E sobre a questão da fervura, não há certezas científicas absolutas que o iluminem. Se não há dúvida de que o leite perde algumas de suas qualidades organolépticas ao fervê-lo, por outro lado deve-se dizer que o Ministério da Saúde recomenda uma " fervura caseira " antes do consumo, para evitar riscos principalmente em pessoas com maior tendência a adoecer, como crianças e idosos.
Conforme mencionado, existem estudos mais ou menos precisos, e o debate entre defensores e detratores do leite cru está sempre aberto, mesmo na América (veja este link da prestigiosa Mayo Clinic).
Portanto, é uma questão onde o bom senso deve ser usado : é preciso estar ciente de que ferver leite envolve apenas uma redução infinitesimal no risco de infecções causadas pelo leite cru e que os riscos de contrair síndrome hemolítico-urêmica ou outras infecções por beber leite cru são os mesmos que correm por aí comendo vegetais ou carne crua (ambos submetidos a controles que não são tão rígidos quanto o leite cru).
Leite cru na torneira: todos os benefícios
Por outro lado, os benefícios do leite cru na torneira são certamente outros - sem possibilidade de mal-entendidos - e pertencem à esfera socioeconómica : a compra do leite cru é uma compra a 0 km e causa menos poluição, porque dispensa os intermediários vem direto do produtor para o consumidor: nada de tetrapack, nada de plástico, nada de transporte com pneus para viagens longas, apenas um investimento inicial de uma garrafa de vidro .
A compra do leite à pressão é um reconhecimento pessoal que damos ao trabalho dos agricultores individuais e não de gigantes industriais anônimos: um verdadeiro ato de confiança na experiência e paixão de quem trabalha como criador, uma peça da sociedade civil, da “confiança” em quem produz os alimentos que consumimos: em suma, construímos por um mundo melhor.
É essencialmente um ato de compra consciente em que, entre outras coisas, também fazemos bem ao nosso bolso, pois o custo por litro de leite de barril é inferior ao do leite fresco ou pasteurizado nas redes de supermercados.
Dito isso, nossa mensagem é:
“Não espere efeitos milagrosos na saúde dessa escolha de consumo, mas também esteja ciente dos benefícios econômicos e sociais relacionados”
Leite cru na torneira: onde comprar
A venda direta de leite cru vive uma boa temporada. Também pelo facto de os consumidores estarem a amadurecer com uma consciência mais verde , onde o respeito pelos ciclos e técnicas naturais de produção é um componente essencial.
Na Itália existe uma organização especial que reúne produtores de leite cru, o “ Consorzio Tutela Latte Crudo ”.
A sua missão é: a nutrição como um estilo de vida diferente, por um mundo melhor e um ar mais limpo através do cuidado, atenção ao meio ambiente e economia de energia. O que diz muito sobre os benefícios sociais dessa escolha de consumo.
Então, do que você está esperando para experimentar? Se você decidir fervê-la ou não, é uma crítica e consciente consumo de escolha : na ilmiolatte.it ou milkmaps.com sites existem todas as informações para a Região, Província e Município do distribuidor de leite cru mais próximo.
Também o encaminhamos para este estudo detalhado: Distribuidores de leite cru: o que são e onde encontrá-los?
Se você é alérgico ao leite de vaca, aqui está nossa análise aprofundada sobre alternativas naturais e vegetais ao leite .