Peperonata
Uma receita de verão com sabor e aroma mediterrâneo, perfeita como acompanhamento, como aperitivo ou como molho para excelentes primeiros pratos
Os pimentos são uma receita de verão, visto que os pimentos são sazonais de junho a setembro. Frutas e vegetais da estação são certamente mais saborosos e ricos em sabor. O que mais gosto no verão é fazer compras no mercado: todas as barracas são cheias de cores e ricas em perfumes.
Peperonata é um prato simples baseado em pimentos , cebolas, alho e tomate, mas muito versátil: podemos prová-lo como um prato com carne (eu amo isso com almôndegas) ou com peixes tão saboroso como o bacalhau ou experimentá-lo tão apetitoso aperitivo com bruschetta ou como molho para massa. Deixo a escolha para você!
Se preferir uma peperonata rica, você pode adicionar batatas aos cubos ao colocar os pimentões. A versão siciliana, em vez disso, prevê a adição de pão ralado quando cozido em uma panela com óleo e alho.
Outra receita apetitosa para saborear este vegetal de verão é a de pimentos assados, um saboroso aperitivo ou acompanhamento. Não esqueçamos que os pimentões são muito ricos em água, contenham cerca de 90% dela, portanto uma excelente opção para o verão.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 55 minutos
- Cozinhar: 50 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 1200 gramas de pimentas frescas de cores diferentes, cortadas em tiras de 1,5 cm de largura
- 350 gramas de cebola Tropea cortada em rodelas
- 2 dentes de alho
- 400 gramas de tomate pelado cortado em cubos
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta malagueta seca opcional
- 1 pitada de pimenta
- sal
Preparação
- Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas finas.
- Em uma panela antiaderente aqueça o óleo em fogo médio, acrescente a cebola e o alho. Refogue em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, mexendo algumas vezes com uma colher de pau.
- Lave os pimentões em água corrente. Retire o caule, corte ao meio, retire as sementes e os filamentos. Corte os pimentões em tiras (1,5 cm de largura). Adicione a cebola e o alho. Cozinhe com tampa em fogo médio-baixo por 15 min. Retire a tampa, acrescente os tomates, a pimenta, sal, pimenta e açúcar. Misture bem e cozinhe por cerca de 15 min. até que os pimentões estejam macios.
- Nota: Sugiro comprar pimentões de tamanho médio, firmes e carnudos. As cebolas que uso são cebolas Tropea, com um sabor mais delicado.